Kwestia Smaku - Wieprzowina

ZAPISZ

Schab gotowany w sosie pomidorowo-koperkowym

kwestiasmaku

Przygotowanie

Schab cienko pokroić na 1/2 cm plasterki, odłożyć. W szerokim garnku na maśle poddusić pokrojoną w kosteczkę cebulę i pokrojony na plasterki czosnek.
Dodać piwo lub wino i pogotować ok. 3 minuty. Zalać gorącym rosołem lub bulionem, dodać sos sojowy, listek laurowy, ziele angielskie, świeżo zmielony pieprz i sól do smaku. Zagotować.
W gotujący się na dużym ogniu wywar włożyć plasterki schabu. Po ponownym zagotowaniu zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować mięso przez około 1 i 1/2 godziny. W międzyczasie 2 - 3 razy je przewrócić.
Przez sitko, bezpośrednio do potrawy, dodać obydwie mąki, wlać śmietankę, wymieszać i dokładnie zagotować. Pogotować kilka minut co chwilę mieszając aż sos stanie się gładki i kremowy oraz będzie miał odpowiednią gęstość.
Wówczas dodać koncentrat, dokładnie wymieszać i gotować przez 2 minuty. Pod koniec dodać posiekany koperek. Sos można doprawić ostrą papryką w proszku jeśli lubimy bardziej zdecydowane smaku potrawy.

Dodaj notatkę

Drukuj

Wpis na blogu

Brak głosów

Schab gotowany w sosie pomidorowo-koperkowym

Propozycja podania

ziemniaki posypane zrumienionymi płatkami migdałów / kluski śląskie / kopytka
sałata lodowa z rzodkiewką i kiełkami słonecznika {1/3 główki sałaty lodowej, pęczek rzodkiewek, 40 g kiełków słonecznika, sól, 200 g śmietany 12%} sałatę posiekać, włożyć do miski, dodać cienko pokrojone na plasterki rzodkiewki i kiełki słonecznika, wymieszać ze śmietaną, doprawić solą przed samym podaniem.

4 porcje

2 łyżki masła np. klarowanego
1 cebula
1 ząbek czosnku
1/3 szklanki jasnego piwa lub białego wina wytrawnego lub cydru
750 ml rosołu lub bulionu
1 łyżka sosu sojowego
700 g schabu bez kości
1 listek laurowy, 1 ziele angielskie
świeżo zmielony pieprz
2 łyżeczki mąki pszennej i 1 łyżeczka ziemniaczanej
80 ml śmietanki kremówki 30%
1 łyżka koncentratu pomidorowego
4 łyżki posiekanego koperku
opcjonalnie - ostra papryka w proszku

ZAPISZ

Długie marynowanie w białym winie a następnie pieczenie w piekarniku to jeden z lepszych sposobów na karkówkę. Podobnie przygotowywałam już karkówkę pieczoną w papilotach z warzywami, tym razem do upieczonego mięsa polecam świetny, sezonowy dodatek - siekany bób z ziołami, natką i cytryną. 13

kwestiasmaku

Przygotowanie

Karkówkę pokroić na plastry grubości ok. 1,5 cm. Włożyć do naczynia żaroodpornego o wymiarach ok. 17 x 25, doprawić solą (ok. 1/2 łyżeczki), szczyptą pieprzu, wlać wino, oliwę i miód.
Dodać obrane i przepołowione ząbki czosnku, wymieszać, zanurzyć mięso w marynacie, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na kilka godzin lub najlepiej na całą noc, ewentualnie w temp. pokojowej na min. 2 godziny.
Zdjąć przykrycie z naczynia, przewrócić mięso na drugą stronę i ułożyć jeden plaster obok drugiego (mogą zachodzić na siebie). Przykryć szczelnie folią aluminiową i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C.
Piec pod przykryciem przez 1 i 1/2 godziny. Następnie zdjąć pokrywę, zwiększyć temp. do 220 stopni C i piec jeszcze przez ok. 15 minut aż mięso się zarumieni i soki lekko odparują. Zamiast folii aluminiowej można przykryć naczynie pokrywą.

Ziołowy bób

Bób ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, obrać, rozgnieść widelcem lub posiekać na desce, doprawić solą (w razie potrzeby), świeżo zmielonym pieprzem, dodać posiekaną natkę, miętę jeśli jej używamy, szczypiorek, oliwę i sok z cytryny. Wszystko wymieszać i posypać po mięsie zaraz po upieczeniu.

Dodaj notatkę

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(2 głosów)

Najlepsze efekty uzyskamy jeśli mięso zostawimy w marynacie na całą noc w lodówce.

Tak przygotowane mięso możemy również podać z bardziej "tradycyjnymi" dodatkami jak ziemniaki i surówka np. colesław lub sałatka grecka lub surówka z pomidorów, cebuli i śmietany.

Karkówka pieczona w winie i czosnku z bobem siekanym z ziołami

4 porcje

600 g karkówki wieprzowej (karczku)
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
1 łyżeczka oliwy extra vergine
1 łyżeczka miodu
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
2 ząbki czosnku

Ziołowy bób

300 g bobu
pół pęczka natki pietruszki
opcjonalnie - gałązka mięty
3 gałązki szczypiorku
2 łyżeczki oliwy extra vergine
1 łyżka soku z cytryny

ZAPISZ

Dodaj notatkę

Kotlety mielone jakie każdy zna, ale z prowansalskim akcentem w postaci zmielonych suszonych pomidorów i suszonych ziół prowansalskich. Polecam na pyszny, domowy obiad w gronie rodzinnym :-) Użyjcie dobrego jakościowo, chudego mięsa (możecie sami je zmielić w maszynce), a kotlety po usmażeniu dopieczcie w piekarniku! Mielone suszone pomidory wraz z zielonymi oliwkami, w postaci pasty z oliwą, możemy kupić gotowe w słoiczku. Możemy też sami zmielić czy drobno posiekać suszone pomidory z zalewy oliwnej. Warto dodać też kilka zielonych oliwek. 0

kwestiasmaku

Przygotowanie

Bułkę zalać mlekiem lub wodą, odstawić do namoczenia na około 10 minut (aż będzie miękka). Do większej miski włożyć zmielone mięso, startą na tarce cebulę, pastę z suszonych pomidorów oraz odciśniętą bułkę (jeśli sami mielimy mięso, najlepiej zmielić od razu cebulę i odciśniętą bułkę, jeśli używamy całych suszonych pomidorów z zalewy i oliwek - też możemy je zmielić).
Do mięsa dodać sól, pieprz, zioła prowansalskie oraz jajko. Wszystko dokładnie wyrobić. Zwilżanymi zimną wodą dłońmi uformować 6 kotletów i ułożyć je na tacce. Na talerz wysypać bułkę tartą i obtoczyć kolejno wszystkie kotlety.
Rozgrzać tłuszcz na patelni i obsmażyć kotlety z dwóch stron (w razie potrzeby smażyć kotlety w 2 partiach), następnie, po obsmażeniu, przełożyć kotlety do garnka lub naczynia żaroodpornego (bez przykrycia) i wstawić do rozgrzanego do 150 stopni C piekarnika, na około 15 minut. Unikniemy długiego smażenia, a kotlety będą w środku idealnie miękkie i soczyste. Po upieczeniu podawać np. z ziemniakami z wody i surówką z pomidorów i cebuli.

Drukuj

Wpis na blogu

Brak głosów

suszone pomidory

6 sztuk

Propozycja podania

ziemniaki z wody
surówka z pomidorów i cebuli lub mizeria

1/2 kg mięsa mielonego (np. z szynki)
1/2 cebuli
1 mała bułka (najlepiej czerstwa np. kajzerka lub 10 cm kawałek bagietki)
3 łyżki pasty z suszonych pomidorów i oliwek (lub drobno posiekanych suszonych pomidorów z zalewy oliwnej z kilkoma zielonymi oliwkami)
sól, pieprz
1 łyżka suszonych ziół prowansalskich (gotowa mieszanka)
1 jajko

oraz

mleko lub woda, bułka tarta, masło klarowane

ZAPISZ

Przygotowanie

Mięso mielone włożyć do miski. Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i zeszklić na łyżce oliwy, pod koniec dodać starty czosnek. Zeszkloną cebulę dodać do mięsa (można ją wcześniej drobniej posiekać na desce lub rozdrobnić w melakserze, a najlepiej zmielić razem z mięsem, dzięki temu kotlety będą miały jednolitą konsystencję bez kawałków cebuli).
Oprócz cebuli do zmielonego mięsa dodać: sól, pieprz, suszone oregano, sos sojowy, bułkę tartą, jajko, drobno posiekaną natkę (te składniki też można zmielić razem z mięsem). Masę dobrze wyrobić dodając 2 łyżki zimnej wody. Uformować 5 kotletów.
Ciasto francuskie wyjąć z lodówki i pokroić na 20 pasków (wzdłuż krótszego boku). Zawinąć kotlety w ciasto w następujący sposób: położyć na blacie 2 paski obok siebie oraz kolejne 2 paski na krzyż przeplatając z poprzednimi paskami, na otrzymanej kratce położyć kotleta, zawinąć paski na wierzch, przewrócić na drugą stronę i położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Wierzch kotletów (ciasto i farsz) posmarować żółtkiem roztrzepanym z mlekiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i piec przez 35 minut.

Pomysł na danie dla całej rodziny - smaczne kotlety mielone doprawione natką pietruszki, zapiekane w przeplatanych paskach ciasta francuskiego. Z podanych składników otrzymamy pięć raczej sporych kotletów, jeśli chcielibyście zrobić nieco mniejsze pamiętajcie o skróceniu czasu pieczenia. Do kotletów w cieście francuskim proponuję podać pomidorki koktajlowe oraz gotowane warzywa np. brokuły i kukurydzę. 0

kwestiasmaku

Dodaj notatkę

Drukuj

Kotleciki mielone w cieście francuskim pieczone w piekarniku.

Wpis na blogu

Brak głosów

Kotlety mielone w cieście francuskim

ciasto francuskie

5 porcji

Propozycja podania

pomidorki koktajlowe i warzywa z wody np. brokuły, kalafior, kukurydza
sałatka z sałaty lodowej z pomidorkami i fetą

375 g świeżego ciasta francuskiego
500 g mielonego mięsa wieprzowego (użyłam z szynki)
1 cebula
1 łyżka oliwy, smalcu lub masła
1 ząbek czosnku
sól, pieprz, 1 łyżeczka suszonego oregano, 1 łyżka sosu sojowego lub sosu worcestershire
3 łyżki bułki tartej
1 jajko
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
żółtko + 1 łyżka mleka do posmarowania

ZAPISZ

Mała odmiana od tradycyjnego schabowego ;-) Kotlety w chrupiącej panierce z dodatkiem natki pietruszki, papryczki chili oraz aromatycznych przypraw: papryki, oregano oraz kuminu. Jeśli macie pod ręką gotową mieszankę przypraw do kuchni meksykańskiej, to też oczywiście możecie ją dodać. Pozostając w klimacie kuchni meksykańskiej do kotleta proponuję ryż smażony po meksykańsku oraz surówkę z pokrojonego pomidora, cebuli, papryczki chili i soku z limonki - na wzór meksykańskiej salsy pomidorowej pico de gallo. Jeśli nie macie czasu lub ochoty na takie eksperymenty to oczywiście z ugotowanymi ziemniakami i prostą surówką z pomidora i cebuli, danie też będzie się dobrze komponowało :-) Jeśli planujecie obiad z wyprzedzeniem, warto już dzień wcześniej przygotować mięso (namoczyć je w mleku) wówczas Was schabowy będzie smaczniejszy i delikatniejszy. 2

kwestiasmaku

Przygotowanie

Mięso pokroić na 4 plastry, odkroić białą błonę po zewnętrznej części każdego plastra. Rozbić tłuczkiem (z metalowym zakończeniem w kształcie kratki) na cienkie filety.
Kotlety doprawić solą, pieprzem, zalać mlekiem, wymieszać i zostawić na minimum pół godziny (można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce).
Kotlety maczać w roztrzepanym jajku, następnie w mieszance bułki tartej, natki, chili i przypraw. Smażyć na klarowanym maśle na złoty kolor.

Dodaj notatkę

Drukuj

Wpis na blogu

Brak głosów

Kotlety schabowe po meksykańsku

Propozycja podania

Młode ziemniaki z wody, oraz sałatka z pomidora i cebuli

lub

ryż po meksykańsku, grillowana kukurydza, oraz
Salsa pomidorowa (pico de gallo): Pomidory pokroić w kosteczkę, dodać drobno posiekaną cebulę i chili, skropić sokiem z limonki. Dodać kolendrę lub natkę, wymieszać.

4 porcje

600 g schabu
1/2 szklanki mleka
masło klarowane

Panierka

jajko
8 łyżek bułki tartej
2 łyżki posiekanej natki
1 łyżeczka posiekanej chili
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
sól i pieprz

Salsa pomidorowa

2 pomidory
1/4 cebuli
1 łyżeczka posiekanej papryczki chili
sok z 1/2 limonki
1 łyżka posiekanej kolendry (lub natki pietruszki)

ZAPISZ

Znacie już podobny przepis na stronie, tylko w postaci roladek. Kto wie czy nie lepszym sposobem są jednak całe plastry mięsa przykryte plasterkiem mozzarelli i szynki. Tutaj nie musicie się martwić o niedosmażone mięso, wychodzi soczyste i miękkie. Można pominąć pomidorki koktajlowe, które dodaje się na koniec, rozmaryn można zastąpić szałwią lub dodać szczyptę suszonego. Natarcie mięsa czosnkiem i odłożeniem do lodówki na ok. godzinę, daje naprawdę dużą różnicę w smaku mięsa. Tak samo jak użycie odpowiedniego "narzędzia" do jego rozbicia ;-) Jeśli jeszcze nie macie, kupcie koniecznie tłuczek wyglądający jak młotek z metalową "kratkowaną" końcówką, tzw. okuwany tłuczek. 0

kwestiasmaku

Przygotowanie

Polędwiczkę umyć, osuszyć, odkroić błonę znajdującą się na zewnętrznej stronie polędwiczki. Pokroić ukośnie na plastry o grubości 2,5 cm.
Każdy kawałek rozbić tłuczkiem (najlepiej takim zakończonym metalową "kratką"). Natrzeć drobno startym lub przeciśniętym przez praskę czosnkiem, zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 1 godzinę (lub dłużej jeśli jest taka konieczność).
Mięso wyjąć z lodówki i doprawić solą oraz pieprzem. Mozzarellę pokroić na tyle plasterków ile mamy porcji mięsa. Na każdym plasterku polędwiczki umieścić plasterek mozzarelli a na wierzchu położyć plasterek szynki. Spiąć wykałaczką przebijając mięso w 2 miejscach (jakbyśmy używali igły i nitki). Pod wystającą wykałaczkę włożyć kawałek rozmarynu.
Rozgrzać oliwę z masłem na większej patelni. Włożyć mięso szynką do góry i smażyć przez ok. 2,5 minuty na większym ogniu, przewrócić na drugą stronę i smażyć kolejne ok. 2,5 minuty. Odstawić z ognia i posypać pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi.
Usunąć wykałaczki, udekorować cząstkami cytryny i podawać np. z ziemniakami. Sos z patelni wykorzystać do polania porcji mięsa i ziemniaków.

Dodaj notatkę

z rozmarynem i pomidorkami

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Polędwiczki wieprzowe smażone z mozzarellą i szynką parmeńską z dodatkiem pomidorków koktajlowych. Proste i pyszne danie z jednej patelni.

Polędwiczki wieprzowe z mozzarellą
Polędwiczki wieprzowe z mozzarellą

3 porcje

ok. 375 g polędwiczki wieprzowej
1 większy ząbek czosnku
1 kulka (125 g) mozzarelli
2 gałązki rozmarynu
70 g szynki jamon serrano lub parmeńskiej
2 łyżki oliwy extra vergine
2 łyżki masła klarowanego
kilka pomidorków koktajlowych

ZAPISZ

Przygotowanie

Schab opłukać, osuszyć, pokroić na ok. 1 cm plasterki. W szerokim garnku na maśle i oliwie zeszklić pokrojonego na kawałeczki pora oraz drobno starty czosnek, doprawić solą i dodać wszystkie przyprawy.
Na porach położyć plasterki schabu, doprawić je solą, pieprzem i na umiarkowanym ogniu smażyć przez ok. 1 minutę, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie, uważając aby pory za bardzo się nie rumieniły.
Wlać gorący bulion, dodać sos sojowy, przykryć i zagotować. Gotować pod przykryciem przez ok. 45 minut.
Dodać startą dynię, przykryć i gotować przez ok. 30 minut do miękkości mięsa.
Na koniec przez sitko przesiać do garnka obydwie mąki, wymieszać i zagotować. Dodać natkę pietruszki, odstawić z ognia i podawać.

Dodaj notatkę

Kolejna odsłona schabu gotowanego w sosie, tym razem sezonowo - z dynią. Cała rodzina łącznie z najmniejszymi będzie z pewnością wcinała aż miło ;-) Danie to jest dobrym sposobem na przemycenie niejadkom trochę warzyw (tutaj dyni i pora). Warzywa podczas gotowania miękną i tworzą smaczny sos. Schab podawałam z tłuczonymi ziemniakami i sałatą ze śmietaną. Sprawdzi się też kasza i mizeria. 0

kwestiasmaku

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4(2 głosów)

Kruchy schab gotowany w delikatnym sosie z dodatkiem tartej dyni. Danie dla całej rodziny!

Schab gotowany w sosie dyniowym

kurkuma

4 porcje

Propozycja podania

puree ziemniaczane / kasza / sałata ze śmietaną / mizeria

700 g schabu
1 łyżka masła + 1 łyżka oliwy
1 por
2 ząbki czosnku
2 i 1/2 szklanki bulionu
1 łyżka sosu sojowego
150 g dyni (waga po obraniu)
po 1 łyżeczce mąki ziemniaczanej i pszennej
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
przyprawy: 1 listek laurowy, 2 ziela angielskie, 1/3 łyżeczki kurkumy w proszku, 1/2 łyżeczki suszonego oregano, oraz - jeśli mamy kawałek gałązki rozmarynu

ZAPISZ

Danie, które sprawdzi się zarówno na codzienny jak i niedzielny obiad. Wygodny i szybki sposób przygotowania, możliwość przygotowania wcześniej oraz odgrzewania dania, sprawi, że chętnie będziecie wracać do tego przepisu przez cały sezon dyniowy :-) Myślę, że na takie pulpeciki skuszą się także wszystkie małe "niejadki", może nawet nie spostrzegą, że to nie marchewka a dynia jest dodatkiem do pysznego sosu koperkowego ;-) W wersji bardziej fit można pominąć śmietankę oraz użyć mięsa indyka. 0

kwestiasmaku

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Mięso mielone włożyć do miski, dodać startą na tarce cebulę, jajko, bułkę tartą, suszone oregano oraz sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszać, następnie uformować niewielkie kulki, otoczyć je w mące i podsmażyć na oleju lub maśle klarowanym.
W międzyczasie w garnku zagotować bulion. Włożyć do niego usmażone pulpeciki. Przykryć, zmniejszyć ogień i gotować przez około 5 minut, dodać startą na tarce dynię, delikatnie przemieszać, gotować przez kolejne 15 minut.
Na koniec przesiać do wywaru mąkę ziemniaczaną, wymieszać i zagotować. Dodać koperek i śmietankę, wymieszać i podgrzać.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Pulpeciki w sosie dyniowo-koperkowym

4 porcje

500 g mielonego mięsa (np. szynki wieprzowej, udźca z indyka)
1 mała cebula
1 jajko
4 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka suszonego oregano
500 ml bulionu
2 łyżki posiekanego koperku
100 g dyni (waga po obraniu)
70 ml śmietanki 30% lub 18%
oraz: mąka pszenna i ziemniaczana, olej roślinny lub masło klarowane

Wskazówki

W wersji fit można pominąć śmietankę.

ZAPISZ

Dodaj notatkę

Najłatwiejszy w świecie gulasz wieprzowy pieczony w piekarniku. Składniki umieszczamy w garnku (bez wcześniejszego podsmażania), zalewamy ciemnym piwem - lub alternatywnie bulionem w wersji bezalkoholowej - dodajemy przyprawy i pieczemy pod przykryciem w piekarniku, pod koniec dodając paprykę. Mięso jest mięciutkie i rozpada się pod delikatnym naciskiem widelca ;-) 27

kwestiasmaku

Przygotowanie

Mięso pokroić w większą kostkę (ok. 3 cm). Cebulę pokroić w kosteczkę, czosnek obrać i pozostawić w całości.
Wszystkie składniki gulaszu (oprócz dwóch ostatnich pozycji - papryki i mąki) włożyć do dużego garnka, doprawić solą i pieprzem. Ustawić garnek na gazie i zagotować.
Przykryć i wstawić na 2 godziny do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C.
Dodać pokrojoną paprykę i piec pod przykryciem jeszcze przez 15 minut. Postawić na kuchence i dodać przez sitko obydwie mąki, wymieszać i zagotować.

Drukuj

Danie z piekarnika - bez podsmażania mięsa.

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4(3 głosów)

Jeśli nie mamy garnka, który można wstawiać do piekarnika, używamy zwykłego garnka, a po zagotowaniu składniki przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Gulasz wieprzowy z papryką

Guinness

Propozycja podania

Ziemniaki lub kasza, brokuły z wody. Do dekoracji liście natki lub jarmużu.

6 porcji

Wskazówki

* W wersji bezalkoholowej można użyć bulionu (np. grzybowego lub wołowego).

1 i 1/2 kg łopatki wieprzowej
500 ml ciemnego piwa np. Guinness*
1/2 szklanki bulionu
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki sosu sojowego
po pół łyżeczki ostrej i słodkiej papryki
1 łyżeczka tymianku (lub gałązka świeżego)
2 czerwone papryki
po 1 łyżce mąki pszennej i ziemniaczanej

ZAPISZ

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Ryż ugotować do miękkości w osolonej wodzie, ok. 10 - 15 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Na patelni na oliwie zeszklić pokrojoną cebulę, dodać starty czosnek, po chwili włożyć zmielone mięso i dokładnie obsmażyć. Jeśli mielimy sami mięso najlepiej zmielić je od razu z surową cebulą, natką i czosnkiem, całość wyłożyć na patelnię i dokładnie obsmażyć.
Mięso doprawić solą (ok. 2/3 łyżeczki), pieprzem, dodać przyprawy: tymianek, czerwoną paprykę i kurkumę oraz połowę suszonego oregano. Dodać koncentrat pomidorowy oraz natkę, smażyć przez ok. 2 minuty.
Dodać odcedzony ryż, wymieszać i podgrzewać przez ok. minutę. Odstawić z ognia. Po lekkim przestudzeniu dodać jajko i wymieszać.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Papryki przekroić na połówki (postawić pionowo na desce i przekroić pionowo). Usunąć nasiona. Wnętrze doprawić solą, pieprzem, skropić oliwą i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.
Wypełnić farszem, na wierzchu położyć plasterek pomidora, doprawić solą i resztą suszonego oregano. Wstawić do piekarnika, do naczynia wlać ok. 1/2 szklanki wody i piec przez 35 minut.
Na każdej papryce położyć plasterek sera lub starty ser i zapiekać jeszcze przez ok. 5 - 10 minut, aż ser będzie roztopiony lub również zrumieniony.

To przepis na faszerowaną paprykę, do którego chętnie powracam. Jest prosty i pyszny, z idealnie dobranymi składnikami i proporcjami. Połówki papryki wypełniamy farszem z podsmażanego mielonego mięsa i ugotowanego ryżu. Na wierzch kładziemy plasterek pomidora, dzięki czemu farsz nie wysycha, a całość jest jeszcze lepsza. Świeżego pomidora można też zastąpić pomidorami z puszki jak w tym przepisie. Papryki zapiekamy w piekarniku, pod koniec dodając ser. Najlepsze będzie mięso zmielone samodzielnie (np. z szynki), ryż natomiast polecam jaśminowy. Możemy wykorzystać ulubiony ser, także w plasterkach, wówczas po prostu kładziemy go na papryce, już bez ścierania. 0

kwestiasmaku

Drukuj

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(7 głosów)

Wpis na blogu

Papryka faszerowana mielonym mięsem i ryżem

4 porcje

4 papryki
350 g mielonego mięsa
2 łyżki oliwy
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki posiekanej natki
100 g (1 woreczek) ryżu
1 jajko
2 łyżki koncentratu pomidorowego
100 g żółtego sera
1 pomidor

Przyprawy

1/2 łyżeczki tymianku
po 1 łyżeczce słodkiej papryki i kurkumy
2 łyżeczki oregano

ZAPISZ

Przygotowanie

Mięso pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na oleju w dużym garnku. Dodać mięso i dokładnie je obsmażyć.
Wlać 2 szklanki gorącej wody, posolić, doprawić pieprzem i zagotować. Następnie dodać połamane suszone grzyby, przykryć, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 45 minut.
Dodać listek laurowy, ziela angielskie, kminek, majeranek, powidła śliwkowe lub posiekane śliwki, obrane i pokrojone w kosteczkę obrane jabłko i wymieszać.
Dodać kiszoną kapustę (jeśli jest kwaśna należy ją wcześniej wypłukać na sitku), wlać szklankę wody, wymieszać, przykryć i gotować do miękkości kapusty przez ok. 45 minut. Mniej więcej w połowie gotowania dodać obraną i pokrojoną na kawałeczki kiełbasę. Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy.
Mąkę podsmażyć na suchej patelni, gdy zacznie brązowieć dodać łyżkę masła i mieszać aż masło się rozpuści. Trzymając patelnię na ogniu dodać stopniowo kilka łyżek kapusty cały czas mieszając. Przełożyć zawartość patelni z powrotem do garnka, wymieszać i zagotować.

Dodaj notatkę

Bigos to polskie danie jednogarnkowe z kapusty, mięsa i kiełbasy. Z dodatkiem suszonych grzybów i śliwek, często z dodatkiem kwaśnego jabłka. Może być tylko z kiszonej kapusty lub z dodatkiem świeżej białej kapusty. Poniższa receptura to klasyczny przepis na bigos z kiszonej kapusty z dodatkiem kiełbasy wiejskiej, suszonych grzybów i śliwek. Użyłam do niego chudego mięsa wieprzowego z szynki, ale można użyć łopatki wieprzowej jeśli preferujecie aby był bardziej "treściwy".0

kwestiasmaku

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Pyszny i łatwy do przygotowania bigos z kiszonej kapusty z mięsem wieprzowym, kiełbasą, suszonymi grzybami i jabłkiem. Całą potrawę gotujemy w jednym garnku.

suszone grzyby

suszone śliwki

kiszona kapusta

4 porcje

500 g mięsa wieprzowego (np. karkówki)
200 g kiełbasy wiejskiej
1 cebula
2 łyżki oleju roślinnego
3 szklanki wody
30 g suszonych grzybów
2 łyżki powideł śliwkowych lub kilka suszonych śliwek
1 jabłko - reneta lub antonówka
1 kg kiszonej kapusty
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka mąki
1 łyżka masła

Przyprawy

sól i pieprz, 1 listek laurowy, 2 ziela angielskie, 1 łyżeczka kminku, 2 łyżeczki majeranku

ZAPISZ

Pomysł na obiad dla całej rodziny. Gołąbki bez zawijania posmakują dorosłym oraz dzieciom, które nie przepadają za kapustą w tradycyjnych gołąbkach. Mięso, kapusta i ryż - to trzy główne składniki kotletów. Zapiekamy je w sosie pomidorowym doprawionym oregano i bazylią. To przepis z repertuaru moich rodziców. 0

kwestiasmaku

Przygotowanie

Kapustę zetrzeć na tarce lub rozdrobnić w melakserze, zblanszować (wrzucić do wrzątku i po zagotowaniu odcedzić na sitku), ostudzić. Cebulę zetrzeć na tarce.
Mięso wymieszać z cebulą, kapustą, jajkami i surowym ryżem, doprawić solą oraz pieprzem. Uformować 18 kotletów, następnie krótko obsmażyć na patelni. Układać w 2 brytfankach z zachowaniem odstępów.
Przecier pomidorowy (passatę) rozcieńczyć bulionem, wymieszać z 1 łyżką ziół prowansalskich lub mieszanką suszonego oregano i bazylii. Doprawić cukrem, papryką w proszku, solą i pieprzem, wymieszać ze śmietanką, zagotować.
Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Kotlety zalać gorącym sosem pomidorowym, tak by były nim całkowicie przykryte. Piec bez przykrycia przez ok. 1 godzinę.

Dodaj notatkę

Kotlety z ryżem i kapustą zapiekane w sosie pomidorowym

Drukuj

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(6 głosów)

Wpis na blogu

Gołąbki bez zawijania
Gołąbki bez zawijania

8 porcji, 18 sztuk

700 g mięsa mielonego (łopatka, karkówka lub szynka)
700 g białej kapusty
1 cebula
2 jajka
1/2 szklanki surowego ryżu

Sos pomidorowy

750 ml przecieru pomidorowego - passaty
1 szklanka bulionu, rosołu lub wody
przyprawy: zioła prowansalskie lub bazylia i oregano
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
2 - 3 łyżki śmietanki kremówki

ZAPISZ

Przygotowanie

Na dużej patelni lub rondlu na oleju zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać starty czosnek i wymieszać. Dodać zmielone mięso, doprawić solą, pieprzem i oregano i na dużym ogniu obsmażać przez ok. 15 minut, aż całe mięso będzie obsmażone i zacznie się miejscami rumienić.
Wlać gorący bulion i zagotować. Gotować przez około 15 minut pod przykryciem. W międzyczasie ugotować makaron w osolonej wodzie.
Do mięsa dodać pomidory i zagotować, gotować ok. 5 minut, w razie potrzeby doprawić. Zbyt gęsty sos można rozcieńczać wodą z gotującego się makaronu.
Do sosu dodać ricottę lub mascarpone lub śmietankę i wymieszać. Podawać z makaronem, posypać tartym serem i posiekaną bazylią.

Dodaj notatkę

Z cebulką, czosnkiem i oregano, w pysznym sosie pomidorowym. Pomysł na obiad, który z chęcią zjedzą również najmłodsi. Polecam gdy nie ma czasu na długie gotowanie (jak przy tradycyjnym sosie bolońskim). Na koniec do sosu dodaję trochę mascarpone lub ricotty, czasem też śmietanki, aby złagodzić kwasowość pomidorów i nadać daniu nieco kremowej struktury. 0

84.5

kwestiasmaku

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.5(8 głosów)

Makaron z sosem mięsno-pomidorowym, z dodatkiem ricotty lub mascarpone dla ekstra kremowego sosu.

Makaron z mięsem mielonym

ricotta

2 porcje

150 g makaronu
1 łyżka oleju
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka suszonego oregano
300 g mielonego mięsa (np. wieprzowego z łopatki lub karkówki)
200 ml bulionu, rosołu
200 ml sosu/przecieru/passaty pomidorowej
1 łyżka ricotty, mascarpone lub śmietanki 30-36%
tarty ser np. parmezan, grana padano
bazylia

Wskazówki

Jeśli sami mielimy mięso możemy zmielić je od razu z cebulą i czosnkiem, wówczas wszystko razem podsmażamy na patelni.

ZAPISZ

Przygotowanie

Surowe żeberka opłukać i pokroić na części z 2 żebrami. Włożyć do dużego garnka, wlać zimną wodę, dodać sól i zagotować. Zszumować, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 45 minut pod przykryciem.
Wędzone żeberka podzielić na porcje z jednym lub dwoma żeberkami. Dodać do wywaru. Boczek pokroić w kostkę i również dodać do zupy. Doprawić pieprzem i kminkiem, dodać ziele angielskie, liście laurowe oraz czosnek i suszone borowiki. Gotować przez około 20 minut pod przykryciem.
Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki i gotować przez ok. 20 minut. Kapustę kiszoną odcisnąć i posiekać, dodać do garnka z zupą. Wsypać suszony majeranek, przykryć i gotować przez około 30 minut aż kapusta i mięso będą miękkie.

Zima to czas wyjazdów w góry i okazja do zetknięcia się z tamtejszą kuchnią. Kwaśnica to jeden z regionalnych przysmaków, który stał się znany w całej Polsce. To taki góralski kapuśniak, bez warzyw (za wyjątkiem ziemniaków), za to z dodatkiem wędzonych żeberek. Polecam do wypróbowania w domu, koniecznie teraz - w okresie zimowym - kiedy smakuje najlpiej :-) 0

kwestiasmaku

Dodaj notatkę

Góralski kapuśniak na wędzonych żeberkach

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(3 głosów)

Kwaśnica

kiszona kapusta

4 - 6 porcji

2,25 litra wody
700 g surowych żeberek
400 g wędzonych żeberek
300 g wędzonego boczku
3 ząbki czosnku
3 kawałki suszonych borowików
700 g ziemniaków
400 g kiszonej kapusty
przyprawy: 2 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki pieprzu, 3 łyżeczki suszonego majeranku, 1 łyżeczka kminku, 3 ziela angielskie, 2 liście laurowe

Wskazówki

Pokrojony wędzony boczek można wcześniej podsmażyć na patelni aż trochę się wytopi, dodać do zupy zarówno mięso jak i wytopiony tłuszcz.

ZAPISZ

Przygotowanie

Białą część pora dokładnie umyć, przekroić wzdłuż na 4 części, następnie w poprzek na plasterki. Zeszklić na łyżce oliwy pod koniec dodając posiekany czosnek. Doprawić solą, wymieszać, przykryć i dusić jeszcze przez ok. 2 - 3 minuty aż pory będą miękkie.
Rozdrobnić w melakserze (jeśli mamy już zmielone mięso) lub zmielić razem z mięsem w maszynce do mielenia.
Zmielone mięso i rozdrobnione pory umieścić w misce, doprawić solą, pieprzem, papryką i sosem sojowym. Dodać jajko oraz bułkę tartą, dokładnie wymieszać. Uformować pulpeciki i obtoczyć je w mące pszennej.
Krótko obsmażyć na oleju na patelni. W międzyczasie zagotować wodę lub bulion w szerokim garnku. Wkładać do niego pulpeciki. Przykryć i gotować przez ok. 20 minut, w międzyczasie 2 - 3 razy przewrócić.
Śmietankę wymieszać z koncentratem i koperkiem, dodać do garnka z pulpetami, wymieszać i zagotować. Gotować na małym ogniu ok. 2 minuty. Jeśli sos nie jest wystarczająco gęsty, można przez sitko dodać mąkę ziemniaczaną, wymieszać i zagotować.

Pulpeciki w kremowym sosie z dodatkiem koperku. Do ich przygotowania można użyć mielonej szynki lub - wersji bardziej fit - indyka. Szybkie do zrobienia, można przygotować wcześniej i odgrzewać. Z dodatków pasować będzie purée ziemniaczane, kopytka lub kluski śląskie oraz kiszona kapusta jako surówka. 0

204.75

kwestiasmaku

Dodaj notatkę

Z mielonego indyka z dodatkiem zeszklonego pora.

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(20 głosów)

Pulpeciki w sosie koperkowo-pomidorowym

Propozycja podania

puree ziemniaczane (np. odsmażane na patelni) / surówka z kiszonej kapusty / kiszone ogórki

4 porcje

500 g mielonego mięsa*
1 por
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki papryki w proszku
1 łyżka sosu sojowego (jasnego)
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
400 ml wody lub bulionu
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
80 ml śmietanki 18% lub 30%
2 łyżki posiekanego koperku
oraz: mąka pszenna do obtoczenia, olej do podsmażenia, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wskazówki

* użyłam indyka, ale może być łopatka wieprzowa, szynka

ZAPISZ

Przygotowanie

Jeśli używamy suszonych krojonych borowików należy je dzień wcześniej (lub kilka godzin wcześniej) namoczyć w 2/3 szklanki zimnej wody.
W garnku na oliwie i maśle poddusić pokrojoną w małą kosteczkę cebulę, dodać starty czosnek i jeszcze chwilę razem podsmażać. Zalać gorącym bulionem, dodać przyprawy i zagotować.
Schab pokroić na ok. 1 cm plasterki i włożyć w gotujący się wywar. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i solą (ilość soli zależy od tego jak słony był bulion). Po ponownym zagotowaniu zmniejszyć ogień do średniego, przykryć garnek i gotować mięso przez około 1 godzinę. W międzyczasie 2 razy je przewrócić.
Grzyby (mrożone pokrojone na mniejsze kawałki lub namoczone suszone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły) dodać do garnka z mięsem. Zanurzyć grzyby całkowicie w wywarze i gotować bez przykrycia przez około 10 minut. Delikatnie przemieszać.
Następnie wlać śmietankę i delikatnie wmieszać ją w wywar. Gotować przez 5 minut bez przykrycia, pod koniec dodać posiekaną natkę.

Dodaj notatkę

Zima to czas gdy do codziennego gotowania wykorzystujemy zapasy z lata i przetwory jak np. kiszonki. Dawniej więcej było w naszej kuchni suszonych owoców lata, dzisiaj wiele produktów można zamrozić i z powodzeniem przechować. Na niedzielny obiad dla rodziny przygotujcie ten łatwy przepis - gotowany schab w sosie z mrożonych borowików. Już dziś rozejrzyjcie się za nimi na zakupach (jeśli nie macie własnych zapasów grzybów ;-) 0

kwestiasmaku

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Poza sezonem na świeże grzyby świetnie sprawdzają się borowiki mrożone, ewentualnie suszone.

Schab w sosie borowikowym

suszone grzyby

4 - 6 porcji

Propozycja podania

ziemniaki, zielona fasolka szparagowa (np. gotowana na parze, wystarczy tylko podgrzać np. w gorącej wodzie)

700 g schabu bez kości
250 g mrożonych borowików (lub 50 g suszonych)
1 łyżka oliwy
1 łyżka masła
1 cebula
2 ząbki czosnku
500 ml bulionu
po szczypcie przypraw: ziół prowansalskich, czerwonej papryki, pieprzu
200 ml śmietanki 30%
2 łyżki posiekanej natki pietruszki

ZAPISZ

Zupa z zieloną soczewicą i warzywami: marchewką oraz selerem naciowym. Rozgrzewająca i — dzięki dodatkowi drobnego makaronu oraz wędzonych żeberek — pożywna. Idealna na zimową porę :-) Tym razem zupę przygotowałam na domowym bulionie z 2 litrów wody z dodatkiem grzbietu indyka, liścia laurowego, ziela angielskiego, cebuli, marchewki, pietruszki, kawałka pora oraz soli i pieprzu. Czas gotowania ok. 40 minut. 0

44.75

kwestiasmaku

Przygotowanie

Do szerokiego garnka wlać oliwę, włożyć pokrojone na 2 - 3 części żeberka lub kości i zacząć podgrzewać. W międzyczasie dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić ją co chwilę mieszając.
Dodać obraną i pokrojoną w kosteczkę marchewkę, wymieszać i razem podsmażać ok. 2 - 3 minuty.
Dodać pokrojonego w kosteczkę selera naciowego, przyprawy (kminek, tymianek, majeranek i cząbru) i wymieszać.
Wlać gorący bulion i zagotować. Doprawić solą i pieprzem.
Dodać suchą soczewicę (wcześniej opłukaną) i gotować pod przykryciem przez około 25 - 30 minut aż soczewica będzie miękka.
Dodać makaron, wymieszać i gotować jeszcze przez ok. 5 minut lub do miękkości makaronu. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i gotować przez ok. 2 minuty.
Podawać z posypką z posiekanej natki pietruszki i papryczki chili. Mięso można obrać od kości i dodać do zupy lub podać zupę z całymi żeberkami.

Dodaj notatkę

i warzywami: marchewką i selerem naciowym

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(4 głosów)

Rozgrzewająca, pożywna zupa na zimową porę!

Zupa z zielonej soczewicy z makaronem

4 porcje

1/2 łyżki oliwy
400 g wędzonych żeberek lub wędzonych kości wieprzowych
2 średnie cebule
2 marchewki
1 - 2 łodygi selera naciowego
po 1/2 łyżeczki kminku, tymianku, majeranku, cząbru
1 i 1 /2 litra bulionu
1/4 szklanki zielonej soczewicy
1/3 szklanki drobnego makaronu
3 - 4 łyżki koncentratu pomidorowego
do podania: natka, chili

ZAPISZ

Przepisem tym chciałabym rozpocząć nową kategorię przepisów na Kwestii Smaku - dania z wolnowaru. Co jakiś czas postaram się dodawać nowe propozycje na potrawy przygotowywane w ten sposób. Dzisiaj wolno gotowana łopatka wieprzowa, którą ja podałam w ramen, ale oczywiście sposobów na jej wykorzystanie jest wiele więcej; można tu polecić chociażby kanapki czy zestawy obiadowy z warzywnymi dodatkami. Wolne gotowanie odbywa się w niższych temperaturach niż tradycyjnie, nie przekraczających 100 st. C, pozwala zatem na zachowanie większej ilości składników odżywczych w potrawie. Mięso tak ugotowane charakteryzuje się dużą miękkością (wręcz rozpada się pod naciskiem widelca) pozostając przy tym bardzo soczyste i aromatyczne. Cały proces musimy jednak zaplanować dużo wcześniej, w wolnowarze potrawę najlepiej nastawić zatem rano, aby po ok. 5-8 godzinach była gotowa na obiad. 0

kwestiasmaku

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Mięso opłukać w zimnej wodzie i obkroić z nadmiaru tłuszczu. Do wolnowaru wlać bulion i sos sojowy, włożyć mięso i gotować pod przykryciem w wolnowarze przez ok. 5 godzin (ust. High).
Po wyjęciu mięsa z wolnowaru można je dodatkowo (opcjonalnie) zrumienić pod grillem w piekarniku (ok. 4 - 5 min.)

Drukuj

Wpis na blogu

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(1 głos )

Idealnie miękkie, rozpadające się mięso z łopatki wieprzowej przygotowywane w wolnowarze. Świetne do lunchboxu, na obiad z dodatkami warzywnymi, na kanapki (np. z ogórkiem kiszonym czy surówką coleslaw) lub jako dodatek do ramenu.

Wolno gotowana wieprzowina

ok. 1 kg łopatki wieprzowej
60 ml bulionu / bulionu ramen / rosołu / wody
30 ml jasnego sosu sojowego

Wskazówki

Jeśli nie mamy wolnowaru mięso możemy też upiec w piekarniku (2 godziny 150 st. C) w naczyniu żaroodpornym z przykrywką. Należy wówczas dodać więcej bulionu (150 ml).

ZAPISZ

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Bulion

Do dużego garnka włożyć kości wieprzowe i drobiowe. Całkowicie zalać je zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie odcedzić, przepłukać zimną wodą i ponownie włożyć je do pustego garnka.
Cebulki obrać z zewnętrznych łusek, umyć. Cebulki i czosnek rozgnieść dla uwolnienia soku, dodać do garnka z mięsem. Dodać pokrojony na plastry imbir oraz obraną i pokrojoną na kilka części marchewkę. Dodać zgrubnie opłukany glon konbu i zalać całość zimną wodą (około 2 litry, do przykrycia składników).
Zagotować na dużym ogniu, wyjąć konbu (nie będzie potrzebne), usunąć z wierzchu szumowinę jeśli się pojawi. Ustawić garnek na minimalnym palniku, zmniejszyć ogień do minimum. Gotować pod uchyloną pokrywą przez około 6 godzin.
Po przestudzeniu wyjąć kości i przecedzić bulion przez sito. Ostudzić i odstawić do lodówki.

Dodatki

Dzień wcześniej namoczyć grzyby shitake: zalać ciepłą wodą i odstawić do namoczenia. Namoczone grzyby shitake pokroić i podsmażyć na oleju aż będą miękkie. Ugotować jajka (5 min. od zagotowania wody). Przygotować mięso wieprzowe (przepis).

Przygotowanie ramen

Bulion przelać do garnka (wcześniej można zebrać część lub cały tłuszcz z wierzchu zimnej zupy). Dodać sos sojowy (na razie połowę ilości) oraz sake, zagotować, spróbować i w razie potrzeby dodawać stopniowo więcej sosu sojowego.
Do misek włożyć ugotowany makaron, wlać bulion, ułożyć grzyby shitake, plaster mięsa z pieczeni, przepołowione ugotowane jajko, kawałek prasowanych glonów, posypać dymką lub szczypiorkiem i doprawić przyprawą shichimi togarashi.
Można też dodać pak choi (pokrojony wzdłuż na szerokie paski i blanszowany), kiełki fasoli i skropić olejem sezamowym chili. Im więcej składników, tym lepiej ;) Ramen to zupa z dużą ilością makaronu i dodatków w porównaniu z samym bulionem.

Japońska zupa z makaronem ramen, przygotowana od podstaw, na wywarze mięsnym, z dodatkiem sosu sojowego. Rodzajów ramenu jest bardzo wiele, w tej wersji głównym dodatkiem oprócz makaronu jest wolno gotowana wieprzowina, a także jajko. Część składników do zupy macie już pewnie w domu, ale niektóre prawdopodobnie trzeba będzie zamówić ze sklepu internetowego lub kupić w sklepie z żywnością orientalną. Z pewnością jednak możecie ugotować w domu swoją zupę ramen, nie gorszą niż w restauracji ;-) Więcej szczegółów na stronie z przepisem. Jeszcze tylko krótko o odmianach ramenu: tonkotsu przygotowany jest na bazie bogatego wywaru z mięsa wieprzowego, shoyu to lekki bulion z sosem sojowym, miso - na bazie pasty z fermentowanej soi, shio - czysty bulion drobiowy. Przy okazji polecam Wam moje inne przepisy na orientalne domowe zupy. 0

kwestiasmaku

Drukuj

Ramen Shoyu z wieprzowiną. Japońska zupa z makaronem ramen i dodatkami.

Wpis na blogu

Brak głosów

Ramen

6 porcji

Bulion

1 kg kości wieprzowych
1 kg kości drobiowych (np. korpus kurczaka, indyka)
4 cebulki szalotki
10 cm korzenia imbiru
pół główki czosnku
2 marchewki
wodorosty/algi konbu - płat o wymiarach ok. 7 x 20 cm
ok. 80 - 100 ml japońskiego sosu sojowego (shoyu)
80 ml sake (wino ryżowe)

Dodatki

wolno gotowana wieprzowina
30 g suszonych grzybów shitake
500 g świeżego makaronu ramen lub suszonego makaronu do zup orientalnych
dymka lub szczypiorek
6 jajek
przyprawa shichimi togarashi
prasowane glony (sushi nori)

Opcjonalnie

kiełki fasoli
200 g bok choy (pak choy)
sezamowy olej chili

ZAPISZ

Amerykańska kanapka, którym głównym składnikiem jest wolno gotowana lub długo pieczona wieprzowina. Tak przygotowane mięso jest bardzo delikatne, po prostu rozpływa się w ustach. Ja używam wolnowaru, który według mnie sprawdza się tutaj najlepiej. Zużywa mało energii, nie pozostawia bałaganu w kuchni i nieprzyjemnych zapachów ze smażenia czy pieczenia. Oczywiście jeśli nie mamy wolnowaru mięso możemy upiec w piekarniku w niskiej temperaturze. Pulled pork wykorzystuję nie tylko do tych popularnych kanapek ale też na zwykły obiad z dodatkiem ziemniaków czy makaronu, z surówką lub zieloną fasolką szparagową. Z takiego mięsa można też zrobić ragu (podobnie jak tutaj), wystarczy ugotować makaron i sos pomidorowy, do którego wkładamy mięso. Wracając do kanapki i "rwanej" wieprzowiny... upieczone mięso mieszamy z sosem BBQ i wykładamy na bułkę, dodajemy surówkę coleslaw (u mnie z kapusty pekińskiej) i gotowe! Na wszystkie te dodatki znajdziecie przepis po kliknięciu na poniższy obrazek. Dorośli i starsze dzieci będą zachwycone, z pewnością znają tę kanapkę z popularnej sieci barów kanapkowych. Przekonajcie się, że domowa wersja jest o wiele smaczniejsza no i tańsza ;-) 0

kwestiasmaku

Przygotowanie

Upiec bułki i przygotować sos BBQ, wymieszać z pulled pork.
Przygotować surówkę coleslaw: kapustę opłukać, osuszyć i cienko poszatkować, włożyć do miski, posolić i wymieszać z majonezem oraz łyżką posiekanego szczypiorku i natki.
Podgrzaną bułkę (po przekrojeniu można położyć na minutę na rozgrzanej patelni grillowej) posmarować majonezem wymieszanym z ketchupem lub srirachą. Na dolnej połówce wyłożyć mięso, następnie ogórka i surówkę, przykryć drugą połówką i podawać.

Dodaj notatkę

Pulled pork sandwich

Drukuj

Wpis na blogu

Brak głosów

Amerykański klasyk - pulled pork sandwich - bułka z rwaną, długo pieczoną wieprzowiną i surówką coleslaw.

Pulled pork sandwich - kanapka z pulled pork

4 porcje

4 bułki do burgerów
500 g pulled pork
sos BBQ
świeży lub kiszony ogórek
4 łyżki majonezu + 1 łyżka ostrego ketchupu lub 1 łyżeczka srirachy

Coleslaw z kapusty pekińskiej

1/4 małej kapusty pekińskiej
4 łyżki majonezu
szczypiorek, natka

Przygotowanie

Schab gotowany w sosie pomidorowo-koperkowym

Propozycja podania

Przygotowanie

Karkówka pieczona w winie i czosnku z ziołowym bobem

Przygotowanie

Kotlety mielone prowansalskie

Propozycja podania

Przygotowanie

Kotlety mielone w cieście francuskim

Kotleciki mielone w cieście francuskim pieczone w piekarniku.

Propozycja podania

Przygotowanie

Kotlety schabowe po meksykańsku

Propozycja podania

Przygotowanie

Polędwiczki wieprzowe z mozzarellą

z rozmarynem i pomidorkami

Przygotowanie

Schab gotowany w sosie dyniowym

Propozycja podania

Przygotowanie

Pulpeciki w sosie dyniowo-koperkowym

Wskazówki

Przygotowanie

Gulasz wieprzowy z papryką

Danie z piekarnika - bez podsmażania mięsa.

Propozycja podania

Wskazówki

Przygotowanie

Papryka faszerowana mielonym mięsem i ryżem

Przygotowanie

Bigos z kiszonej kapusty

Przygotowanie

Gołąbki bez zawijania

Kotlety z ryżem i kapustą zapiekane w sosie pomidorowym

Przygotowanie

Makaron z sosem mięsno-pomidorowym

Wskazówki

Przygotowanie

Kwaśnica

Góralski kapuśniak na wędzonych żeberkach

Wskazówki

Przygotowanie

Pulpeciki w sosie koperkowo-pomidorowym

Z mielonego indyka z dodatkiem zeszklonego pora.

Propozycja podania

Wskazówki

Przygotowanie

Schab w sosie borowikowym

Propozycja podania

Przygotowanie

Zupa z zielonej soczewicy z makaronem

i warzywami: marchewką i selerem naciowym

Przygotowanie

Wolno gotowana wieprzowina

Wskazówki

Przygotowanie

Ramen

Ramen Shoyu z wieprzowiną. Japońska zupa z makaronem ramen i dodatkami.

Przygotowanie

Kanapka z pulled pork

Pulled pork sandwich