Przygotowanie
- Mięso pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić na oleju w dużym garnku. Dodać mięso i dokładnie je obsmażyć.
- Wlać 2 szklanki gorącej wody, posolić, doprawić pieprzem i zagotować. Następnie dodać połamane suszone grzyby, przykryć, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 45 minut.
- Dodać listek laurowy, ziela angielskie, kminek, majeranek, powidła śliwkowe lub posiekane śliwki, obrane i pokrojone w kosteczkę obrane jabłko i wymieszać.
- Dodać kiszoną kapustę (jeśli jest kwaśna należy ją wcześniej wypłukać na sitku), wlać szklankę wody, wymieszać, przykryć i gotować do miękkości kapusty przez ok. 45 minut. Mniej więcej w połowie gotowania dodać obraną i pokrojoną na kawałeczki kiełbasę. Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy.
- Mąkę podsmażyć na suchej patelni, gdy zacznie brązowieć dodać łyżkę masła i mieszać aż masło się rozpuści. Trzymając patelnię na ogniu dodać stopniowo kilka łyżek kapusty cały czas mieszając. Przełożyć zawartość patelni z powrotem do garnka, wymieszać i zagotować.
Bigos to polskie danie jednogarnkowe z kapusty, mięsa i kiełbasy. Z dodatkiem suszonych grzybów i śliwek, często z dodatkiem kwaśnego jabłka. Może być tylko z kiszonej kapusty lub z dodatkiem świeżej białej kapusty.
Poniższa receptura to klasyczny przepis na bigos z kiszonej kapusty z dodatkiem kiełbasy wiejskiej, suszonych grzybów i śliwek. Użyłam do niego chudego mięsa wieprzowego z szynki, ale można użyć łopatki wieprzowej jeśli preferujecie aby był bardziej "treściwy".015
kwestiasmakuBigos z kiszonej kapusty
Oceń przepis aby doradzić innym!
(1 głos )
Pyszny i łatwy do przygotowania bigos z kiszonej kapusty z mięsem wieprzowym, kiełbasą, suszonymi grzybami i jabłkiem. Całą potrawę gotujemy w jednym garnku.
4 porcje
- 500 g mięsa wieprzowego (np. karkówki)
- 200 g kiełbasy wiejskiej
- 1 cebula
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 3 szklanki wody
- 30 g suszonych grzybów
- 2 łyżki powideł śliwkowych lub kilka suszonych śliwek
- 1 jabłko - reneta lub antonówka
- 1 kg kiszonej kapusty
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka masła
Przyprawy
- sól i pieprz, 1 listek laurowy, 2 ziela angielskie, 1 łyżeczka kminku, 2 łyżeczki majeranku