Wielkanocny żur na wędzonce

Z białą kiełbasą, ziemniakami i jajkiem

Żurek - wyśmienity Wielkanocny żur staropolski na wędzonce. Z dwoma rodzajami kiełbasy, białą i wiejską, podawany z jajkiem i ziemniakami.

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(2 głosów)

Wielkanocny żur na wędzonce

biała kiełbasa

chrzan

Propozycja podania

ugotowane ziemniaki / ugotowane na twardo jajka / pieczywo

6 porcji

3 i 1/2 litra wody
500 g wędzonych kości wieprzowych lub żeberek wędzonych
włoszczyzna: 1 cebula, 1 marchewka, 1 pietruszka, 1/4 selera, kawałek pora, 2 gałązki natki
przyprawy: 1 łyżeczka soli + 1/2 łyżeczki pieprzu, 2 liście laurowe, 4 ziela angielskie, 2 łyżki suszonego majeranku
500 g białej kiełbasy (surowej lub parzonej)
300 kiełbasy wiejskiej (wędzonej)
3 ząbki czosnku
1 łyżka tartego chrzanu ze słoiczka
1 litr zakwasu (żurku) - gotowego z butelki lub domowego
250 g gęstej śmietany 18% z kubka

Zapisz(811)

Przygotowanie

W szerokim garnku na oliwie podsmażyć pokrojone w kosteczkę cebulę oraz boczek. Wlać bulion, dodać kurkumę, sos sojowy i zagotować.
Schab pokroić na ok. 1 cm plasterki i włożyć w gotujący się bulion. Po zagotowaniu garnek przykryć, zmniejszyć nieco ogień i gotować przez ok. 1 i 1/2 godz. aż mięso będzie kruche. W międzyczasie 2 - 3 razy przełożyć je na drugą stronę.
Odłamać grube i zdrewniałe końce szparagów (same złamią się w odpowiednim miejscu). Resztę łodyg opłukać i pokroić na plasterki, zachowując w całości główki.
Szparagi wrzucić do garnka ze schabem i zanurzyć je w wywarze. Gotować przez ok. 2 minuty, następnie wlać śmietankę i dodać posiekany koperek, zagotować.
Aby zagęścić sos należy dodać do garnka przez sitko obydwie mąki (na początek po pół łyżeczki każdej), zagotować. W razie potrzeby dodać nieco więcej mąki.

Sezonowa odsłona Waszego ulubionego dania ze schabem! Schab gotowany w sosie, tym razem z dodatkiem pokrojonych na plasterki szparagów i koperku. U mnie w towarzystwie ziemniaków i surówki. Koniecznie do zrobienia w sezonie szparagowym. Może to będzie Wasz obiad na "długi weekend"? - tylko pamiętajcie aby dzisiaj zrobić zakupy :-)

134.69

kwestiasmaku

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7(13 głosów)

Schab gotowany w sosie ze szparagami
Schab gotowany w sosie ze szparagami

4 porcje

Propozycja podania

Ziemniaki i sałatka np. posiekana sałata lodowa, cebulka, papryka, jogurt grecki, sól, pieprz

500 g schabu bez kości
2 łyżki oliwy
1 cebula
3 plasterki wędzonego boczku
400 ml bulionu
1/2 łyżeczki kurkumy
1 łyżka sosu sojowego
1 pęczek zielonych szparagów
1 łyżka posiekanego koperku
1/3 szklanki śmietanki 30% lub 18% do zup i sosów
po ok. 1 łyżeczce mąki pszennej i ziemniaczanej

Zapisz(176)

Przygotowanie

Polędwicę umyć, osuszyć, odciąć białą błonę na boku. Pokroić na grubsze, 2 cm plasterki. Doprawić solą, pieprzem oraz nasmarować przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz łyżką oliwy extra vergine. Odłożyć na około 1 godzinę (jeśli mamy czas).
Bób ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i obrać po przestudzeniu. Odmierzyć ok. 1/2 szklanki obranego bobu. Pomidorki pokroić na połówki, odłożyć.
Na większej patelni roztopić masło z pozostałą oliwą. Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i zeszklić ją lekko rumieniąc. Dodać plastry polędwicy (ułożyć je rozcięciem do dołu) i smażyć przez ok. 1 minutę na większym ogniu. Przełożyć na drugą stronę i powtórzyć smażenie.
Na patelnię dodać pokrojony w drobną kosteczkę boczek i chwilę razem podsmażać co chwilę mieszając. Wlać wino lub bulion i zagotować. Gotować przez ok. 30 sekund.
Dodać bób oraz pokrojone na połówki pomidorki, wymieszać. Wlać śmietankę i zagotować. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Gotować przez około minutę co chwilę mieszając. Posypać posiekanym koperkiem i odstawić z ognia. Podawać z ugotowanymi młodymi ziemniakami.

Polędwiczka w kremowym sosie z bobem i koperkiem. Z pomidorkami koktajlowymi, które wnoszą nieco "rześkiego" smaku do bobu i kremowego sosu. Polędwiczka podawana jest oczywiście z młodymi ziemniaczkami z koperkiem. To pyszny letni obiad z wykorzystaniem naszych rodzimych, sezonowych składników. Polecam :-)

33.67

kwestiasmaku

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 3.7(3 głosów)

Polędwiczka w kremowym sosie z bobem i koperkiem

pomidorki koktajlowe

Propozycja podania

młode ziemniaki / surówka / sałata

3 porcje

1 polędwica wieprzowa (450 g)
1/2 szklanki ugotowanego i obranego bobu
3 cienkie plasterki boczku parzonego
garść pomidorków koktajlowych
1 mała cebulka
1 duży ząbek czosnku
1 i 1/2 łyżki oliwy extra vergine
1 łyżka masła
1/4 szklanki białego wytrawnego wina lub bulionu
1 łyżka posiekanego koperku
80 ml śmietanki 30%

Zapisz(980)

Przygotowanie

W szerokim dużym garnku roztopić smalec lub podgrzać olej, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i przez chwilę zeszklić. Kiełbasę obrać i pokroić na plasterki, dodać do cebuli i dalej smażyć na umiarkowanym ogniu co chwilę mieszając przez około 5 minut. Pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę lub starty ząbek czosnku.
Dodać oczyszczoną z gniazd nasiennych, pokrojoną w kostkę paprykę i co chwilę mieszając smażyć na nieco większym ogniu przez ok. 5 minut. Dodać przyprawy, następnie pokrojoną w kostkę cukinię i mieszając podsmażać wszystko przez kolejne 5 minut.
Wlać passatę pomidorową i wymieszać. Zagotować, przykryć i gotować jeszcze przez ok. 5 minut. Podawać z pieczywem.

Jest dużo odmian leczo, jedną z nich jest leczo z dodatkiem cukinii. Na stronie mam także przepis na leczo z cukinią z dodatkiem mielonego mięsa zamiast kiełbasy, to dobra opcja dla tych, którzy niekoniecznie przepadają za kiełbasą i wybierają chude mięso. Dzisiaj polecam klasyczne leczo z cukinią. Dodałam do niego wysokiej jakości wiejską, suszoną kiełbaskę. Po zagotowaniu leczo można zamknąć na gorąco w słoiku i przechować w lodówce. To wygodne danie do odgrzewania na następny dzień lub zabrania na lunch do pracy.

184.28

kwestiasmaku

Leczo z cukinią to pyszne jednogarnkowe danie dla całej rodziny!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.3(18 głosów)

Leczo z cukinią

wiejska kiełbasa

Wskazówki

Zamiast passaty pomidorowej można użyć 1 kg świeżych pomidorów + 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Pomidory sparzamy, obieramy ze skórek, wykrajamy szypułki, kroimy na ćwiartki, usuwamy nasiona i sok z komór i kroimy w kosteczkę. Leczo ze świeżymi pomidorami gotujemy bez przykrycia.

1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka smalcu lub oleju
300 g dobrej kiełbasy (np. wiejskiej, suszonej)
3 papryki (czerwona, żółta i zielona lub wszystkie czerwone)
3 cukinie (ok. 1 kg)
ok. 700 g passaty pomidorowej z butelki
przyprawy: sól i zmielony pieprz, 2 łyżeczki papryki w proszku, 1/3 łyżeczki ostrej papryki, 1 łyżeczka suszonego oregano

Zapisz(944)

Przygotowanie

W szerokim garnku z grubym dnem na oliwie i maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę razem podsmażać.
Schab pokroić na 1 cm plasterki i położyć na zeszklonej cebuli. Smażyć przez około 3 minuty, delikatnie przesuwając mięso łopatką, następnie przewrócić na drugą stronę i powtórzyć obsmażanie. Dodać musztardę, miód oraz doprawić świeżo zmielonym pieprzem.
Wlać gorący bulion i zagotować. W razie potrzeby doprawić solą. Przykryć i gotować pod przykryciem przez ok. 50 minut. W międzyczasie 1 - 2 razy przewrócić na drugą stronę.
Dodać przyciętą na końcach i pokrojoną fasolkę szparagową, zanurzyć ją w sosie, przykryć garnek i dalej gotować przez ok. 15 minut lub aż fasolka będzie miękka.
Dodać śmietankę wymieszaną z mąkę ziemniaczaną, wymieszać i zagotować na małym ogniu.

Pomysł na rodzinny obiad - schab gotowany w sosie musztardowym z dodatkiem świeżej fasolki szparagowej (sprawdzi się tutaj także fasolka mrożona). Fasolkę dodajemy do potrawy na koniec, gdy mięso jest już prawie całkowicie kruche. Danie dobrze się odgrzewa także można przygotować od razu większą porcję także na następny dzień. Do zestawu pasują ziemniaki oraz sałata z pomidorami i śmietaną. Polecam do zrobienia już dziś!

234.83

kwestiasmaku

Kruchy schab gotowany w sosie musztardowym z fasolką szparagową

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(23 głosów)

Schab w sosie musztardowym

Propozycja podania

np. ziemniaki, surówka lub sałata z pomidorami i śmietaną

4 porcje

500 g schabu bez kości
200 g fasolki szparagowej (świeżej lub mrożonej)
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
400 ml bulionu drobiowego
1 łyżka musztardy
1/3 łyżeczki miodu
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy
1/4 szklanki śmietanki 30%
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej lub skrobi

Zapisz(583)

Przygotowanie

Cebulę pokroić w kosteczkę i zeszklić. Pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę razem podsmażyć.
Cukinię przyciąć na końcu i zetrzeć na tarce o większych oczkach. Dodać do zeszklonej cebuli razem z posiekaną natką pietruszki i oregano. Doprawić solą i pieprzem i mieszając smażyć przez ok. 5 minut.
Mięso zmielić w maszynce na średnich oczkach. Razem z mięsem można też zmielić zawartość patelni z cukinią. Jeśli mamy zmielone już mięso zawartość patelni z cukinią można drobniej posiekać na desce lub w rozdrabniaczu.
Mięso i cukinię umieścić w większej misce, dodać jajko, bułkę tartę, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Dokładnie wymieszać i uformować z nich 10 kotletów.
Obtoczyć w bułce tartej, następnie obsmażyć na złoty kolor na patelni z rozgrzanym tłuszczem. Po obsmażeniu ułożyć kotlety w naczyniu żaroodpornym i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 15 minut (dzięki temu unikniemy zbyt długiego smażenia).

Znane i lubiane kotlety mielone w nieco innej wersji, bo z dodatkiem tartej cukinii. Podsmażane, a następnie dopiekane w piekarniku, jak moje tradycyjne kotlety mielone. Gotowe kotlety można przechowywać przez 2 dni w lodówce, ale można też zamrozić na dłużej. Podawałam je z ziemniakami i sałatą ze śmietaną i pomidorkami koktajlowymi.

74.86

kwestiasmaku

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9(7 głosów)

Kotlety mielone z cukinią

10 sztuk

Propozycja podania

Ziemniaki z wody oraz sałata z pomidorkami koktajlowymi, cebulką i śmietaną.

850 g mielonego mięsa (np. szynki wieprzowej, udźca indyka)
250 g cukinii
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 duże jajko
3 łyżki bułki tartej + do obtoczenia
3 gałązki natki pietruszki
listki z 3 gałązek świeżego oregano lub 1 łyżeczka suszonego
smalec, olej lub masło klarowane do smażenia

Zapisz(898)

Przygotowanie

Schab pokroić na plastry, rozbić tłuczkiem. Doprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem, kminkiem, majerankiem oraz świeżo zmielonym pieprzem. Przed samym smażeniem doprawić solą.
Rozgrzać połowę tłuszczu na patelni i obsmażyć plastry schabu (na większym ogniu, na złoty kolor, po około 2 minuty z każdej strony). Obsmażone mięso odkładać na talerz.
Po podsmażeniu mięsa, na tę samą patelnię, włożyć pokrojoną w kosteczkę cebulę. Posolić i zeszklić ją co chwilę mieszając. Dodać kiszoną kapustę, listki laurowe i ziela angielskie. Mieszając smażyć kapustę przez ok. 2 minuty.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wyłożyć połowę kapusty do żaroodpornej formy, następnie położyć plastry schabu, znów położyć kapustę.
Ziemniaki obrać i pokroić na cienkie plasterki, wyłożyć na wierzchu zapiekanki. Ziemniaki posmarować roztopionym smalcem lub masłem lub olejem roślinnym i doprawić solą.
Naczynie przykryć pokrywą lub podwójną warstwą folii aluminiowej. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 1 godzinę i 15 minut.
Na koniec zdjąć pokrywę i zapiekać danie jeszcze przez ok. 10 minut w 220 stopniach C lub pod rozgrzanym grillem.

Schab pieczony w kapuście kiszonej, z plasterkami ziemniaków na wierzchu. Proste i pyszne danie, które można odgrzewać w następnych dniach. Jeśli macie ochotę na kiszoną kapustę lub np. chcecie wykorzystać zapasy kapusty z ubiegłego roku, spróbujcie tego dania. Nam bardzo smakowało, zarówno zaraz po przygotowaniu jak i odgrzewane następnego dnia.

194.79

kwestiasmaku

Z dodatkiem plasterków ziemniaków

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(19 głosów)

Schab pieczony w kapuście kiszonej
Schab pieczony w kapuście kiszonej

kiszona kapusta

4 porcje

800 g schabu bez kości
1 kg kiszonej kapusty
4 łyżki smalcu lub oleju roślinnego + dodatkowo do ziemniaków
1 cebula
2 ząbki czosnku
4 liście laurowe
4 ziela angielskie
świeżo zmielony pieprz, 3 łyżeczki kminku, 1 łyżka majeranku
4 - 5 ziemniaków

Zapisz(710)

Przygotowanie

Na dużej patelni rozgrzać łyżkę oliwy i podsmażyć posiekaną cebulę, dodać drugą łyżkę oliwy, przesunąć cebulę na bok i włożyć plastry schabu. Obsmażyć na dużym ogniu z obu stron do zrumienienia.
Wlać gorący bulion i sos sojowy, doprawić szczyptą soli i pieprzu ziołowego, dodać listki laurowe i ziele angielskie. Przykryć i dusić na małym ogniu ok. 1 godz. i 10 minut, do miękkości mięsa.
Grzyby oczyścić, szybko opłukać, osuszyć. Pokroić na plasterki. Na drugiej patelni na maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę razem podsmażać.
Dodać grzyby i co chwilę mieszając smażyć przez ok. 7 minut. W międzyczasie doprawić solą, świeżo zmielonym pieprzem, tymiankiem i papryką w proszku.
Wlać wywar z ugotowanego schabu i zagotować. Gotować przez ok. 2 minuty, następnie dodać śmietankę, wymieszać i gotować przez 1 - 2 minuty aż sos będzie gęsty. Przelać do garnka z mięsem i delikatnie wymieszać (lub też mięso włożyć do sosu grzybowego na patelni). Można posypać natką pietruszki.

W końcu miłośnicy grzybobrania się doczekali :-) Grzybów leśnych jest pod dostatkiem. Nawet jeśli sami nie zbieracie grzybów, wybierzcie się na bazarek i kupcie kilka ładnych okazów borowików. Dzisiaj proponuję Wam przepis na kruchy schab w sosie grzybowym. Można do niego użyć mieszankę grzybów leśnych lub grzyby jednego gatunku. Polecam, danie jest pyszne! Do podania pasować będą ugotowane ziemniaki lub kasza gryczana.

204.85

kwestiasmaku

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9(20 głosów)

Schab w sosie grzybowym

4 porcje

Propozycja podania

Ziemniaki lub kasza gryczana, ogórek kiszony

600 g schabu (w plastrach, rozbitego/wystekowanego)
2 łyżki oliwy
1/2 cebuli
1 szklanka gorącego bulionu
2 łyżki sosu sojowego
pieprz ziołowy
2 listki laurowe
3 ziela angielskie

Sos

500 g świeżych grzybów
2 łyżki masła
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki tymianku
1/3 łyżeczki czerwonej papryki
1/3 szklanki śmietanki 18% do zup i sosów lub 30%

Zapisz(405)

Przygotowanie

Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Włożyć plastry schabu i obsmażyć na dużym ogniu z obu stron do zrumienienia. Zdjąć z patelni i odłożyć na talerz. Na patelnię wlać łyżkę oliwy i zeszklić na małym ogniu posiekaną cebulę, w międzyczasie dołożyć pokrojony boczek.
Zawartość patelni przełożyć do garnka, dodać podsmażony schab. Wlać wino (opcjonalnie) i na dużym ogniu odparować, następnie wlać gorący bulion i sos sojowy. Dodać suszone grzyby (opcjonalnie), doprawić solą, pieprzem oraz mieloną papryką słodką i ostrą, dodać listki laurowe i ziele angielskie. Przykryć i dusić na małym ogniu ok. 1 godz. i 10 minut, do miękkości mięsa.
Dynię pokroić na ok. 1,5 cm kawałki, pieczarki pokroić na ćwiartki lub plasterki. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, włożyć pieczarki i podsmażać ok. 7 min. Przełożyć do garnka ze schabem. Powtórzyć z dynią - obsmażyć i przełożyć do garnka. Dusić jeszcze wszystko przez ok. 10 minut.
Stopniowo dodawać mąkę (przez sitko) mieszając. Wlać śmietankę, wymieszać i gotować jeszcze przez 1 - 2 minuty aż sos będzie gęsty. Można posypać natką pietruszki.

Kruchy schab w kremowym sosie z dynią, pieczarkami i boczkiem. Pyszne danie dla całej rodziny! Przygotowanie jest łatwe. Plastry schabu najpierw krótko obsmażamy a następnie dusimy w bulionie. Pod koniec dodajemy obsmażone pieczarki i dynię, dodajemy śmietankę i gotowe. Polecam na obiad!

64.83

kwestiasmaku

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(6 głosów)

Schab w sosie z dynią i pieczarkami

boczek

Propozycja podania

Ziemniaki lub kasza gryczana, ogórek kiszony

4 porcje

600 g schabu (w plastrach, rozbitego/wystekowanego)
3 łyżki oliwy
1 cebula
3 cienkie plasterki boczku (gotowanego lub parzonego)
1/4 szklanki białego wytrawnego wina (można pominąć)
600 ml gorącego bulionu
2 łyżki sosu sojowego
2 kawałki suszonych grzybów (można pominąć)
sól i pieprz
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
2 listki laurowe
3 ziela angielskie
300 g obranej dyni
150 g pieczarek
po 1 łyżeczce mąki pszennej i ziemniaczanej
100 ml śmietanki 18% do zup i sosów lub 30%

Zapisz(1561)

Przygotowanie

W szerokim garnku rozgrzać łyżkę oliwy i zeszklić posiekaną cebulę, dodać pozostałe dwie łyżki oliwy, przesunąć cebulę na bok i włożyć plastry schabu. Obsmażyć na dużym ogniu z obu stron do zrumienienia, następnie doprawić solą i zmielonym pieprzem.
Wlać gorący bulion (lub rosół) oraz sos sojowy. Doprawić słodką i ostrą papryką, czosnkiem niedźwiedzim oraz listkiem laurowym i zielem angielskim. Przykryć i dusić na małym ogniu ok. 1 godz. i 20 minut, do miękkości mięsa. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy.
Na patelni dobrze rozgrzać masło, dodać mąkę i chwilę podsmażyć mieszając. Przełożyć do garnka, dokładnie wymieszać i zagotować.

Miękki i kruchy schab w esencjonalnym sosie z dodatkiem zeszklonej cebulki. Minimalna ilość składników a efekt naprawdę znakomity. Charakter dania nadaje tu mielona papryka, głównie słodka, ostrej używamy jedynie odrobinę dla podkreślenia smaku. Z przypraw użyłam też suszonych liści czosnku niedźwiedziego - jeśli nie macie w spiżarce to warto się za nim rozejrzeć, na ogół jest na działach eko. Gdy kupujecie w sklepie schab wybierajcie ten od strony karczku, jest bardziej delikatny i miękki. Warto też poprosić o rozbicie (wystekowanie) mięsa co oszczędzi nam pracy w domu. Schab podawałam z kaszą bulgur i różyczkami brokuła. Proste i pyszne danie, polecam na obiad dla całej rodziny.

354.8

kwestiasmaku

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(35 głosów)

Schab w sosie węgierskim
Schab w sosie węgierskim

4 porcje

Propozycja podania

kasza bulgur / kasza gryczana / tłuczone ziemniaki
brokuł / ogórek kiszony

600 g schabu, polecam od strony karczku (w plastrach, rozbitego/wystekowanego)
3 łyżki oliwy
1 duża cebula
sól i pieprz
500 ml gorącego bulionu lub rosołu
2 łyżki sosu sojowego
3 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki ostrej papryki
2 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego
2 listki laurowe
3 ziela angielskie
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki masła
2 łyżki mąki

Zapisz(1575)

Przygotowanie

Mięso pokroić w kostkę ok. 1,5 cm. Boczek pokroić w małą kostkę. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Marchewkę obrać i pokroić na plasterki. Paprykę pokroić w kostkę.
W szerokim garnku rozgrzać łyżkę oliwy, dodać boczek i cebulę, zeszklić ją. Dodać drugą łyżkę oliwy, włożyć marchewkę i paprykę i mieszając podsmażać wszystko przez kilka minut.
W międzyczasie na oddzielnej patelni rozgrzać smalec (lub oliwę) i obsmażyć kawałki mięsa. Doprawić je solą i pieprzem i przenieść do garnka z warzywami. Jeśli mamy można całość podlać ok. 1/3 szklanki wina (czerwonego lub białego) i na większym ogniu chwilę odparować.
Zawartość garnka doprawić mieloną papryką i jeśli mamy czosnkiem niedźwiedzim. Wlać gorący bulion (lub rosół) w ilości aby zakryło składniki. Dodać sos sojowy, ziele angielskie i listek laurowy, przykryć i dusić na małym ogniu ok. 1 i 1/2 godziny, do miękkości mięsa. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy i podsmażone na złoto pokrojone pieczarki.
Na patelni dobrze rozgrzać masło, dodać mąkę i chwilę podsmażyć mieszając. Przełożyć do garnka, dokładnie wymieszać i zagotować.

Aromatyczny i esencjonalny gulasz, z miękkim i kruchym mięskiem z łopatki lub szynki. Z dodatkiem cebuli, marchewki, papryki i podsmażonych na złoto pieczarek. Z przypraw kluczowe znaczenie ma mielona papryka. To ona nadaje intensywności i pięknego koloru wywarowi. Gulasz możemy zrobić na bulionie lub rosole, jeśli mamy akurat otwarte wino (wytrawne, białe lub czerwone) możemy też trochę dodać dla smaku - szczegóły w przepisie. Do podania pasować będą tłuczone ziemniaki lub kasza (np. bulgur) oraz kiszony ogórek lub surówka (np. coleslaw).

494.86

kwestiasmaku

Gulasz węgierski to aromatyczny i esencjonalny gulasz wieprzowy doprawiony dużą ilością mielonej papryki, z dodatkiem marchewki, papryki i podsmażonych pieczarek.

Pyszny gulasz! Chyba najlepszy jaki dotąd jadłam! Na pewno nie raz zagości na naszym stole z różnymi dodatkami.

Magdalena

Najlepszy jaki w życiu zrobiłam. Wszyscy się rozpływali w zachwytach :)

Kasia

Rewelacyjny gulasz, aromatyczny, sycący i super na jesienne dni.

Zuza

Przepyszny gulasz! Zrobiłam z plackiem po węgiersku a dzisiaj reszta będzie z kaszą gryczana.

Anka

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9(49 głosów)

Gulasz węgierski

6 - 8 porcji

Propozycja podania

placek po węgiersku
tłuczone ziemniaki / kasza bulgur / kasza gryczana
ogórek kiszony

1 kg łopatki wieprzowej lub szynki
100 g parzonego lub gotowanego boczku
1 duża cebula
2 średnie marchewki
1 papryka
2 łyżki oliwy
2 łyżki smalcu (lub oliwy)
4 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
1 łyżeczka mielonej ostrej papryki
3 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego (można pominąć)
ok. 1 l gorącego bulionu lub rosołu
2 łyżki sosu sojowego
2 listki laurowe
3 ziela angielskie
2 łyżki koncentratu pomidorowego
200 g pieczarek
2 łyżki masła
2 łyżki mąki

Zapisz(1309)

Przygotowanie

Przygotować i podgrzać porcję gulaszu węgierskiego.
Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Zostawić je na ok. 5 minut bez mieszania po czym w dłoniach dokładnie odcisnąć z soku. Do odciśniętych ziemniaków dodać mąkę, drobno startą cebulę, jajko oraz dwie szczypty soli, wymieszać.
Rozgrzać patelnię (śr. 20-22 cm), wlać 3 łyżki oleju. Wyłożyć całą masę ziemniaczaną na rozgrzany olej i rozprowadzić ją na równy placek. Smażyć na średnim ogniu przez ok. 4 minuty na złoty kolor, przewrócić na drugą stronę, dodać pozostałe 2 łyżki oleju i powtórzyć smażenie (ok. 3 minuty).
Przełożyć na talerz, nałożyć gorący gulasz i złożyć na pół. Po wierzchu polać gęstą śmietaną i posypać natką.

Sztandarowe danie podhalańskich karczm i zajazdów. Znane i lubiane przez wielu, i - trzeba przyznać - zasłużenie :-) Jeśli nie próbowaliście nigdy tego placka, lub jeśli próbowaliście a nie przypadł Wam do gustu, pora zrobić go w samodzielnie w domu. Zapewniam, że taki domowy placek po węgiersku jest po prostu pyszny. Gorący, esencjonalny gulasz wyłożony na chrupiący placek ziemniaczany to idealne połączenie struktur i smaków. Do tego odrobina gęstej, kwaśnej śmietany i wydawałoby się ogromna porcja jedzenia znika w oka mgnieniu ;-) Zaczynamy oczywiście od przygotowaniu samego gulaszu węgierskiego. Z podanych proporcji otrzymacie go mniej więcej na 5 placków po węgiersku. Mając gotowy gulasz pozostaje usmażenie dużego placka ziemniaczanego. Postępowanie jest podobne jak w przypadku klasycznych placków ziemniaczanych, z tą różnicą, że tutaj całą masę ziemniaczaną wykładamy od razu na patelnię. Smażymy na umiarkowanej ilości tłuszczu, na średnim ogniu, do zrumienienia. Po usmażeniu placek można odsączyć z tłuszczu na ręcznikach papierowych. Na usmażony placek nakładamy porcję gulaszu, zawijamy na pół, polewamy śmietaną i gotowe - placek zbójnicki jak z najlepszej karczmy mamy u nas w domu :-)

165

kwestiasmaku

Placek zbójnicki

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(16 głosów)

Placek po węgiersku
Placek po węgiersku

1 - 2 porcje

gulasz węgierski
1/2 kg ziemniaków
1/2 łyżki mąki pszennej
1/4 cebuli
1 jajko
sól
5 łyżek oleju roślinnego do smażenia
do podania: śmietana i natka pietruszki

Zapisz(522)

Przygotowanie

Żeberka pokroić na porcje z 2 żeberkami. Rozgrzać patelnię z olejem, żeberka doprawić solą i kolejno obsmażać na złoty kolor. Obsmażone żeberka odłożyć na talerz.
Na tę samą patelnię włożyć pokrojony w kosteczkę boczek i co chwilę mieszając smażyć go przez ok. 5 - 7 minut aż będzie lekko zrumieniony. Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę i mieszając smażyć przez ok. 5 minut, pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
Dodać odcedzoną kapustę (jeśli jest bardzo kwaśna można ją wcześniej przepłukać). Dodać liście laurowe, ziela angielskie, kminek, majeranek, zmielony pieprz oraz pokrojone suszone śliwki i suszone grzyby. Podgrzewać jeszcze przez kilka minut mieszając aż składniki dokładnie się wymieszają.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Połowę kapusty wyłożyć do dużego naczynia żaroodpornego, na wierzchu położyć obsmażone żeberka. Przykryć resztą kapusty a następnie położyć pokrywę lub folię aluminiową. Szczelnie przykrytą zapiekankę wstawić do piekarnika i piec przez 2 godziny.

Jesienią i zimą poszukujemy dań bardziej "treściwych", zawierających mięso. Jakiś czas temu podawałam przepis na schab zapiekany w kapuście, dzisiaj przyszła pora na żeberka. Do kiszonej kapusty dodałam suszone grzybki i kilka suszonych śliwek. Z przypraw - bardzo tradycyjnie - kminek i majeranek. Jako dodatek do zapiekanki polecam pieczywo. Danie można odgrzewać w kolejnych dniach, więc jest to wygodny pomysł na obiad. Wszystko smakuje jak najlepszy bigos, polecam!

124.67

kwestiasmaku

Pieczone w piekarniku żeberka wieprzowe w kiszonej kapuście

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7(12 głosów)

Żeberka w kiszonej kapuście
Żeberka w kiszonej kapuście

suszone grzyby

kiszona kapusta

suszone śliwki

4 - 6 porcji

1,4 kg żeberek wieprzowych
2 łyżki oleju
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
200 g boczku parzonego lub gotowanego
1 kg kiszonej kapusty
kilka suszonych śliwek
kilkanaście kawałków suszonych grzybów
przyprawy:świeżo zmielony pieprz, 4 liście laurowe, 4 ziela angielskie, 1 łyżka kminku, 2 łyżki majeranku

Zapisz(465)

Przygotowanie

Pokrojone na plasterki suszone grzyby zalać 1 szklanką wody i zostawić na noc do namoczenia.
Polędwiczkę pokroić na 1,5 cm plasterki, rozpłaszczyć je palcami i delikatnie roztłuc na grubość 1 cm. Posypać świeżo zmielonym pieprzem i oregano, skropić łyżką oliwy i odłożyć.
Na dużej patelni na łyżce oliwy zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Następnie dodać grzyby (bez wody z moczenia) i mieszając smażyć przez ok. 5 minut. Dodać masło i smażyć jeszcze przez 1 - 2 minuty. Zdjąć z patelni i odłożyć na talerz.
Na tę samą patelnię włożyć mięso i smażyć po około 2 minuty z każdej strony, w międzyczasie doprawiając solą.
Wlać brandy i odparować lub podpalić. Dodać podsmażone grzyby z cebulą. Oddzielnie połączyć śmietankę z musztardą i sosem sojowym, wlać na patelnię i zagotować. Gotować chwilę aż sos trochę zgęstnieje, na koniec posypać natką pietruszki.

Jedno z klasycznych dań podawanych podczas Świąt czy innych rodzinnych uroczystości. Polędwiczka wieprzowa w sosie z suszonych grzybów. Na stronie znajdziecie już podobny przepis ale z wykorzystaniem grzybów świeżych lub mrożonych. Pytacie jednak często jak postępować w przypadku suszonych grzybów. Należy je wcześniej namoczyć przez noc, później podgotować i dodać do sosu. Jeśli grzyby po nocnym moczeniu są bardzo miękkie (zależy to od samych grzybów, wielkości kawałków itp.), wystarczy je po namoczeniu podsmażyć z cebulą już bez gotowania w wodzie.

24.5

kwestiasmaku

Polędwiczka wieprzowa w sosie z suszonych grzybów

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.5(2 głosów)

Polędwiczki z grzybami

brandy

suszone grzyby

Propozycja podania

ziemniaki gratin / puree ziemniaczane / ziemniaki hasselback
surówka z kapusty pekińskiej np. z tego przepisu lub sałata ze śmietaną

4 porcje

25 g suszonych grzybów
1 polędwiczka wieprzowa (500 g)
1 mała cebula
1 łyżeczka suszonego oregano
2 łyżki oliwy
1/2 łyżki masła
2 łyżki brandy lub whisky (opcjonalnie)
100 ml śmietanki kremówki 30%
2 łyżeczki musztardy
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Zapisz(254)

Przygotowanie

Płat boczku natrzeć dokładnie z obu stron solą, pieprzem oraz startym czosnkiem. Warstwę tłuszczu na części zewnętrznej boczku ponacinać lekko nożem (kilka ukośnych linii w jedną i drugą stronę). Położyć na desce (stroną z tłuszczem do dołu) i wysmarować musztardą oraz miodem. Posypać nasionami kopru włoskiego i ułożyć suszone śliwki (w dwóch rzędach jak na zdjęciu poniżej).
Boczek zwinąć w roladę, dokładnie dociskając do środka, a następnie zawinąć sznurkiem. Włożyć do formy, piec ok. 4 godziny w temperaturze 150 st. C (jeśli zauważymy, że boczek za bardzo się rumieni można go przykryć folią aluminiową). Po upieczeniu odstawić na około pół godziny. Można podawać na ciepło krojąc na grube plastry lub schłodzić w lodówce i podawać jako wędlinę.

Pieczona rolada z boczku nadziewana suszoną śliwką, doprawiona czosnkiem, musztardą i nasionami kopru włoskiego. Może być podawana na ciepło (krojona na grubsze plastry jak porchetta z boczku) lub - po schłodzeniu w lodówce - jako wędlina na kanapki. Roladę pieczemy długo (ok. 4 godziny) i w niezbyt wysokiej temperaturze (150 st. C). Dzięki temu środek jest wypieczony i soczysty a skórka zrumieniona i chrupiąca. Polecam dla fanów pieczonych mięs! :-)

kwestiasmaku

Porchetta z boczku

Długo pieczona rolada z boczku nadziewana suszoną śliwką, doprawiona czosnkiem, musztardą i nasionami kopru włoskiego. Może być podawana na ciepło (krojona na grubsze plastry jak porchetta z boczku) lub - po schłodzeniu w lodówce - jako wędlina na kanapki.

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(2 głosów)

Pieczona rolada z boczku z suszoną śliwką
Pieczony boczek podawany na ciepło - porchetta z boczku

boczek

suszone śliwki

6 porcji

płat surowego boczku bez skóry, ok. 2 i 1/2 kg
2 łyżki soli
1 łyżeczka mielonego pieprzu
8 ząbków czosnku
3 łyżki musztardy
2 łyżki miodu
2 łyżki nasion kopru włoskiego*
150 g suszonych śliwek

Wskazówki

* można kupić w sklepach zielarskich lub aptece (także w formie herbatki - wówczas nasiona trzeba wyjąć z torebek do parzenia)

Zapisz(555)

Przygotowanie

Na patelni partiami obsmażać pokrojone na paseczki wędliny, pieczone mięsa i obrane kiełbasy. Najpierw tłuste np. boczek, później chude, w razie potrzeby dodać oleju. Obsmażone mięsa przekładać do garnka.
Na tej samej patelni na łyżce oleju podsmażyć obraną i pokrojoną w kosteczkę cebulę. Przełożyć do garnka z mięsem. Wlać gorący bulion, dodać listek laurowy, ziele angielskie, słodką i ostrą paprykę w proszku.
Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 10 minut pod przykryciem. Dodać obrane i pokrojone w paseczki ogórki kiszone i dalej gotować przez ok. 5 minut. Dodać koncentrat pomidorowy i majeranek i wymieszać. Gotować przez 2 minuty doprawiając forszmak pieprzem. Spróbować i w razie potrzeby doprawić solą.
Na patelni podgrzać masło, jak będzie skwierczało dodać mąkę i podsmażyć mieszając drewnianą łyżką, wlać kilka łyżek forszmaku, rozprowadzić z zasmażką i dodać do garnka. Wymieszać, chwilę pogotować aż forszmak trochę się zagęści. Podawać z pieczywem i natką pietruszki.

Tradycyjne danie w postaci gulaszu lub gęstej zupy z pokrojonej wędliny, kiełbasy, boczku i różnego rodzaju pieczonych mięs z dodatkiem kiszonego ogórka. Najczęściej przygotowywane po świętach lub rodzinnych uroczystościach z pozostałych wędlin i pieczeni. Podawane z pieczywem. Na weselach forszmak podaje się po północy i na poprawinach :-) Polecam, szczególnie jeśli macie dobrej jakości (domowe) mięsiwo, które pozostało Wam po Świętach.

84.5

kwestiasmaku

Forszmak - tradycyjne danie przygotowywane po świętach lub uroczystościach rodzinnych, także na weselach po północy i na poprawinach. Wykorzystuje się do niego pozostałe kawałki pieczeni, wędlin i kiełbas, które kroi się na paseczki. Dodaje się też kiszonego ogórka i koncentrat pomidorowy.

Idealne kiedy zalegają resztki w lodówce. Z początku nie byłam przekonana, ale teraz wiem, że to danie będzie u mnie gościło często.

Beata

Nie spodziewałam się, że wyjdzie tak pysznie! Zrobiłam z resztek pieczonej karkówki i wędzonej kiełbasy. Idealnie zbalansowany smak. Po prostu rewelacja!

Magda

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.5(8 głosów)

Forszmak

wiejska kiełbasa

boczek

4 porcje

Propozycja podania

pieczywo / natka pietruszki

Wskazówki

Do swojego forszmaku użyłam po 1/3: wiejskiej kiełbasy, pieczonego boczku i wędzonej szynki.

300 g wędlin, pieczonych mięs, pieczonego boczku, kiełbasy
1 cebula
1 łyżka oleju
3 i 1/2 szklanki bulionu np. drobiowego
2 ogórki kiszone
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka masła
1/2 łyżki mąki pszennej
przyprawy: listek laurowy, ziele angielskie, 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, 2 łyżeczki majeranku, sól i pieprz do smaku

Zapisz(457)

Przygotowanie

Dzień wcześniej zalać groch 1 litrem zimnej wody i odstawić do namoczenia na całą noc. Następnego dnia odcedzić, zalać świeżą wodą (kilka centymetrów ponad poziom grochu), dodać pół łyżeczki soli i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod lekko uchyloną pokrywą przez około 45 minut lub do miękkości (groch może się częściowo rozpaść i rozgotować).
W dużym garnku na maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać listek laurowy, ziele angielskie, kminek oraz obraną i pokrojoną w kosteczkę marchewkę. Mieszając smażyć przez ok. 5 minut.
Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki oraz obraną i pokrojoną w kosteczkę kiełbasę i chwilę razem podsmażać.
Zalać gorącym bulionem i zagotować. Dodać ugotowany groch (wraz z pozostałą wodą z gotowania), doprawić pieprzem, wymieszać i w razie potrzeby doprawić solą.
Przykryć i gotować przez ok. 15 minut do miękkości warzyw, pod koniec dodać posiekaną natkę pietruszki. Podawać z pieczywem.

Coś dla tradycjonalistów :-) Zupa, którą możemy ugotować ze składników dostępnych w każdym sklepie: żółty groch, ziemniaki, marchewka, kiełbasa... Aby przyspieszyć jej przygotowanie możemy z wyprzedzeniem namoczyć i ugotować groch, np. 2 dni wcześniej. Mając taki ugotowany groch w lodówce, możemy w prosty sposób przyrządzić z niego grochówkę (albo np. ostatnio prezentowane orientalne danie dhal). Tutaj znajdziecie jeszcze parę innych przepisów z wykorzystaniem tej wartościowej rośliny strączkowej, szczególnie bogatej w białko.

kwestiasmaku

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5(8 głosów)

wiejska kiełbasa

4 porcje

150 g grochu łuskanego połówki żółtego
1 łyżka masła
1 cebula
1 listek laurowy, 1 ziele angielskie, 1 łyżeczka kminku
1 marchewka
3 ziemniaki
15 cm kawałek kiełbasy
1 litr bulionu np. wieprzowego
1 łyżka posiekanej natki

Zapisz(1816)

Przygotowanie

Odciąć białą błonę na zewnętrznej stronie polędwiczki. Mięso przekroić wzdłuż na pół, następnie w poprzek włókien na jak najcieńsze plasterki. Doprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące ziemniaczanej.
Nastawić ryż na gotowanie. Mango obrać i pokroić w słupki. Paprykę pokroić w paski, cebulę obrać i pokroić w piórka.
Papryczkę chili przekroić wzdłuż, usunąć pestki, następnie drobno posiekać. Czosnek i imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce.
Przygotować sos: wymieszać wszystkie składniki w miseczce.
W woku lub w wysokiej, dużej patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, włożyć przygotowane warzywa (paprykę, cebulę, papryczkę chili, czosnek i imbir) i mieszając smażyć na większym ogniu przez około 3 minuty. Dodać mango i wymieszać. Smażyć razem przez ok. 2 minuty, następnie wszystko wyjąć na talerz.
Dodać drugą łyżkę oleju do woka i włożyć polędwiczkę, zwiększyć ogień do dużego i smażyć przez około 3 minuty co chwilę mieszając aby równomiernie się obsmażała.
Włożyć z powrotem warzywa z mango i wszystko wymieszać, następnie wlać sos. Gotować na dużym ogniu przez około 2 minuty aż sos zgęstnieje, w międzyczasie co chwilę zamieszać.
Wyłożyć danie na talerze, obok położyć ryż, posypać szczypiorkiem i podawać.

Wieprzowina po chińsku to bez wątpienia jedno z Waszych ulubionych dań na Kwestii Smaku. Dzisiaj proponuję je Wam w nieco innej odsłonie, a mianowicie z dodatkiem słodkiego mango, świetnie zrównoważonego czerwoną cebulą. Mam nadzieję, że ten przepis również przypadnie Wam do gustu. Tak przygotowana polędwiczka wieprzowa należy do moich ulubionych. Danie sprawdzi się na szybki obiad po pracy lub np. wspólny obiad z przyjaciółmi. Jeśli nie macie woka, użyjcie dużej i głębokiej patelni. Jednak miejcie na uwadze fakt, że smażenie w woku to naprawdę sama przyjemność i duża wygoda, także warto rozważyć jego zakup ;-)

474.81

kwestiasmaku

Z papryką i czerwoną cebulą

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8(47 głosów)

Wieprzowina po chińsku z mango

imbir

Propozycja podania

100 g ryżu / szczypiorek

2 porcje

1 mała polędwiczka wieprzowa
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 mango
1 czerwona papryka
1 czerwona cebula
2 ząbki czosnku
1 mała papryczka chili
3 cm kawałek imbiru
2 łyżki oleju roślinnego

Sos

3 łyżki octu ryżowego
3 łyżki wody
5 łyżek sosu sojowego
2 łyżki cukru (np. trzcinowego)

Zapisz(1345)

Przygotowanie

Mielone mięso włożyć do większej miski. Bułkę zalać mlekiem i namoczyć. Następnie drobno posiekać i włożyć do miski z mięsem.
Doprawić solą, pieprzem, drobno startym czosnkiem, chili, oregano. Dokładnie wyrobić ręką, następnie wilgotnymi dłońmi uformować nieduże pulpeciki (ok. 25 sztuk).
Rozgrzać patelnię z 2 łyżkami oliwy i dodać pulpeciki. Obsmażać dokładnie z 2 stron na złoty kolor, w sumie przez ok. 10 - 13 minut.
W garnku zagotować bulion z dodatkiem sosu sojowego. W gotujący się bulion włożyć obsmażone pulpeciki, zagotować. Dodać obydwie musztardy i delikatnie wymieszać. Przykryć, zmniejszyć trochę ogień i gotować przez około 25 minut, w międzyczasie 1 - 2 razy zamieszać.
Na patelnię po pulpecikach włożyć łyżkę masła, dodać pokrojone pieczarki i smażyć aż pieczarki zmiękną, następnie woda odparuje i pieczarki się zrumienią. Wówczas doprawić solą i wymieszać.
Odłożyć na talerz. Na patelnię wlać brandy jeśli używamy, przechylić patelnię aby podpalić alkohol, poczekać aż ogień zgaśnie i przelać resztę alkoholu do garnka z pulpecikami.
Gdy pulpeciki będą już ugotowane dodać do nich podsmażone pieczarki, wlać śmietankę i zagotować. Gotować przez ok. 5 minut, następnie odlać trochę sosu i wymieszać z łyżeczką mąki ziemniaczanej i łyżeczką mąki pszennej, przelać do reszty sosu w garnku, wymieszać i zagotować.
Pogotować jeszcze ok. 2 minuty aż sos zgęstnieje i posypać natką pietruszki.

Coś dla miłośników mięska i kremowych sosów musztadowych :-) Z dodatkiem podsmażanych pieczarek, całość jest daniem prostym lecz pysznym. Dodatkowym akcentem smakowym jest podpalona brandy, ale nie jest konieczna do tego przepisu. Pulpeciki można podać z kaszą gryczaną lub jęczmienną, makaronem lub też z ziemniakami. Do pulpecików użyłam mieszanki mięsa mielonego wołowego i wieprzowego, i taka kombinacja bardzo się tutaj sprawdziła.

264.65

kwestiasmaku

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7(26 głosów)

Pulpeciki w sosie musztardowym z pieczarkami
Pulpeciki w sosie musztardowym z pieczarkami

brandy

ok. 25 sztuk, 4 - 6 porcji

Wskazówki

kasza gryczana / kasza jęczmienna / makaron / ziemniaki

surówka z kapusty pekińskiej / ogórek kiszony / sałata ze śmietaną / buraczki zasmażane

700 g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego (np. po 350 g zmielonej szynki wieprzowej i łopatki wołowej)
30 g (2 kromki) białej bułki np. krojonej "parówki", może być czerstwa
6 łyżek mleka
2 ząbki czosnku
szczypta chili w płatkach lub proszku
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1 i 1/2 szklanki bulionu drobiowego
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka musztardy
3 łyżki musztardy francuskiej (ziarnistej)
200 g pieczarek
1/2 szklanki śmietanki 30%
natka pietruszki

oraz

oliwa, masło, mąka pszenna i ziemniaczana
opcjonalnie - 3 łyżki brandy

Zapisz(717)

Przygotowanie

Kiełbasę pokroić na ok. 10 cm kawałki, ponacinać na krzyż z dwóch stron. Włożyć do większej miski.
Cebulę obrać, pokroić na ćwiartki a następnie na grubsze plasterki, dodać do miski z kiełbasą.
Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić na kawałki lub w większą kostkę, przełożyć do miski.
Ziemniaki obrać i pokroić na ćwiartki, następnie każdą ćwiartkę na jeszcze cieńsze kawałki w kształcie "łódeczek". Przełożyć do miski.
Składniki w misce doprawić solą, pieprzem oraz przyprawami, wlać oliwę i wymieszać.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego dodać miętę jeśli jej używamy i rozłożyć składniki po całej powierzchni naczynia, starając się ułożyć kiełbasę na dnie formy a warzywa wkoło niej.
Do formy wlać wino lub bulion (powoli, tuż przy brzegu formy, tak aby nie opłukać składników z przypraw). Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni C i piec przez ok. 45 minut, do miękkości ziemniaków.

Łatwe do zrobienia danie z piekarnika, gdy nie mamy czasu na długie przygotowania. Sprawdzi się na codzienny obiad, ale może być też świątecznym daniem na Wielkanoc. Składniki wystarczy pokroić i wymieszać z przyprawami. Ponacinaną białą kiełbasę, ziemniaki pokrojone w łódeczki oraz pokrojone warzywa (paprykę i cebulę) układamy w naczyniu, podlewamy bulionem lub winem i pieczemy. To wszystko! Na koniec otrzymujemy aromatyczne, soczyste i pyszne danie!

kwestiasmaku