Przygotowanie
- Gotować wołowinę w osolonej wodzie pod przykryciem, aż będzie miękka. Dodać boczek, podziurkowaną widelcem białą kiełbasę, marchewkę, pietruszkę, pora, selera i gotować dalej przez ok. 20 minut na małym ogniu pod przykryciem.
- Na około 5 minut przed końcem gotowania dodać opieczoną cebulę, wędzoną kiełbasę, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz czarny, pieprz ziołowy, majeranek, otręby, chrzan, ocet balsamiczny.
- Zaprawić śmietanką wymieszaną z 1 łyżką mąki uprzednio rozprowadzonej w małej ilości wody. Delikatnie zagotować.
Tradycyjny biały barszcz![]()
0
015
kwestiasmaku
5/
5 stars
Tradycyjny biały barszcz
na wołowinie, z wędzoną i białą kiełbasą
Oceń przepis aby doradzić innym!
(1 głos )
Propozycja podania
ugotowane na twardo jajka / kiełbasa z wywaru / natka pietruszki
4 porcje
- 2 litry wody + 1 mała łyżeczka soli
- 300 g wołowiny (chudy szponder lub inne)
- 200 g boczku wędzonego
- 7 kawałków surowej białej kiełbasy
- włoszczyzna: bardzo mała marchew, pietruszka, seler, por, cebula podpieczona (na blaszce)
- 300 g dobrej wędzonej kiełbasy (np. wiejskiej)
- 3 ząbki czosnku
- przyprawy: liść laurowy, 4 ziarna ziela angielskiego, 10 ziarenek pieprzu czarnego, majeranek, pieprz ziołowy
- 1 łyżeczka otrąb pszennych
- 2 łyżeczki tartego świeżego chrzanu (albo ze słoiczka)
- 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu balsamicznego
- 100 ml śmietanki kremówki 30% z kartonika
- 1 łyżka mąki
Wskazówki
Jeśli kiełbasę będziemy piec w piekarniku, wyjmujemy ją z wywaru już po 10 minutach gotowania. Przed pieczeniem nacinamy na ukos i pieczemy w piekarniku z funkcją grilla (ok. 220 stopni C) przez ok. 15 minut na lekko złoty kolor. Na patelni na oleju z dodatkiem pokrojonego w kosteczkę boczku z wywaru, poddusić pokrojoną w piórka cebulę. Podawać do kiełbasy.